「元祖丁子屋」とろろ汁
- エネルギー 94 kcal
- 食塩相当量 1.9 g
「元祖丁子屋」とろろ汁
- エネルギー 94 kcal
- 食塩相当量 1.9 g
30分以内
伝統のとろろ汁の作り方を守り続けるお店の特別レシピです。いつものとろろ汁とひと味違う美味しさをお楽しみ下さい。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
94
kcal
食塩相当量
1.9
g
たんぱく質
5.1
g
脂質
2.2
g
炭水化物
14.1
g
糖質
13.0
g
食物繊維
1.1
g
カリウム
447
mg
カルシウム
31
mg
マグネシウム
26
mg
リン
77
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
1506
µg
コレステロール
56
mg
ビタミンB1
0.10
mg
ビタミンB2
0.09
mg
ビタミンC
5
mg
ビタミンB6
0.11
mg
ビタミンB12
0.5
µg
葉酸
20
µg
ビタミンA
32
µg
ビタミンD
0.6
µg
ビタミンK
3
µg
ビタミンE
0.4
mg
エネルギー
94
kcal
食塩相当量
1.9
g
たんぱく質
5.1
g
脂質
2.2
g
炭水化物
14.1
g
糖質
13.0
g
食物繊維
1.1
g
カリウム
447
mg
カルシウム
31
mg
マグネシウム
26
mg
リン
77
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
1506
µg
コレステロール
56
mg
ビタミンB1
0.10
mg
ビタミンB2
0.09
mg
ビタミンC
5
mg
ビタミンB6
0.11
mg
ビタミンB12
0.5
µg
葉酸
20
µg
ビタミンA
32
µg
ビタミンD
0.6
µg
ビタミンK
3
µg
ビタミンE
0.4
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
ヤマイモ75 g
-
魚の煮汁小さじ1弱 (4 g)
-
醤油小さじ2/3 (4 g)
-
卵15 g
-
味噌汁
-
だし汁100 ml
-
味噌小さじ1強 (7 g)
-
-
ヤマイモ83 g
-
魚の煮汁4.0 g
-
醤油4.0 g
-
卵1/3個 (15 g)
-
味噌汁
-
だし汁100.0 g
-
味噌7.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
創業400年、伝統のとろろ汁を守り続ける「元祖 丁子屋」さんのレシピです。
2
ヤマイモのひげ根はコンロであぶり、焼ききり、洗って水分を拭きとります。
3
皮付きのまま、できるだけ目の細かいおろし金ですり下ろります。
4
すりこぎで練り合わ、粘りを出します。
5
魚の煮つけに使った残り汁、醤油、卵を入れます。※元祖丁子屋ではマグロの煮汁を使用、なければうなぎのタレでも良いです
6
やや濃いめの味噌汁を加え、すりのばすしできあがりです。※使用するヤマイモの粘り具合によって、加える量を変えます。
7
丁子屋さんでは契約農家により栽培される、厳選された静岡県産の自然薯を使用しています。
