「元祖丁子屋」とろろ汁
- エネルギー 94 kcal
- 食塩相当量 1.9 g
「元祖丁子屋」とろろ汁
- エネルギー 94 kcal
- 食塩相当量 1.9 g
30分以内
伝統のとろろ汁の作り方を守り続けるお店の特別レシピです。いつものとろろ汁とひと味違う美味しさをお楽しみ下さい。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
高尿酸血症
胃炎
胃ポリープ
消化性潰瘍（胃・十二指腸潰瘍）
逆流性食道炎
慢性膵炎（移行期・寛解期）
痔
慢性便秘症
潰瘍性大腸炎（寛解期）
クローン病（寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
食欲がない
消化不良
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
高尿酸血症
胃炎
胃ポリープ
消化性潰瘍（胃・十二指腸潰瘍）
逆流性食道炎
慢性膵炎（移行期・寛解期）
痔
慢性便秘症
潰瘍性大腸炎（寛解期）
クローン病（寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
食欲がない
消化不良
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
94
kcal
食塩相当量
1.9
g
たんぱく質
5.1
g
脂質
2.2
g
炭水化物
14.1
g
糖質
13.0
g
食物繊維
1.1
g
水溶性食物繊維
0.2
g
不溶性食物繊維
0.9
g
カリウム
447
mg
カルシウム
31
mg
マグネシウム
26
mg
リン
77
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
1506
µg
コレステロール
56
mg
ビタミンB1
0.10
mg
ビタミンB2
0.09
mg
ビタミンC
5
mg
ビタミンB6
0.11
mg
ビタミンB12
0.5
µg
葉酸
20
µg
ビタミンA
32
µg
ビタミンD
0.6
µg
ビタミンK
3
µg
ビタミンE
0.4
mg
飽和脂肪酸
0.57
g
一価不飽和脂肪酸
0.74
g
多価不飽和脂肪酸
0.53
g
エネルギー
94
kcal
食塩相当量
1.9
g
たんぱく質
5.1
g
脂質
2.2
g
炭水化物
14.1
g
糖質
13.0
g
食物繊維
1.1
g
水溶性食物繊維
0.2
g
不溶性食物繊維
0.9
g
カリウム
447
mg
カルシウム
31
mg
マグネシウム
26
mg
リン
77
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
1506
µg
コレステロール
56
mg
ビタミンB1
0.10
mg
ビタミンB2
0.09
mg
ビタミンC
5
mg
ビタミンB6
0.11
mg
ビタミンB12
0.5
µg
葉酸
20
µg
ビタミンA
32
µg
ビタミンD
0.6
µg
ビタミンK
3
µg
ビタミンE
0.4
mg
飽和脂肪酸
0.57
g
一価不飽和脂肪酸
0.74
g
多価不飽和脂肪酸
0.53
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
ヤマイモ
75 g -
魚の煮汁小さじ1弱 (4 g)
-
醤油小さじ2/3 (4 g)
-
卵15 g
-
味噌汁
-
だし汁100 ml
-
味噌小さじ1強 (7 g)
-
-
ヤマイモ
83 g
-
魚の煮汁4.0 g
-
醤油4.0 g
-
卵1/3個 (15 g)
-
味噌汁
-
だし汁100.0 g
-
味噌7.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
創業400年、伝統のとろろ汁を守り続ける「元祖 丁子屋」さんのレシピです。
2
ヤマイモのひげ根はコンロであぶり、焼ききり、洗って水分を拭きとります。
3
皮付きのまま、できるだけ目の細かいおろし金ですり下ろります。
4
すりこぎで練り合わ、粘りを出します。
5
魚の煮つけに使った残り汁、醤油、卵を入れます。※元祖丁子屋ではマグロの煮汁を使用、なければうなぎのタレでも良いです
6
やや濃いめの味噌汁を加え、すりのばすしできあがりです。※使用するヤマイモの粘り具合によって、加える量を変えます。
7
丁子屋さんでは契約農家により栽培される、厳選された静岡県産の自然薯を使用しています。
