ひじきは水で戻しておきます。油揚げは熱湯をかけ油抜きして半分に切り裏返します。

じゃがいもは皮をむき小さく切り、耐熱皿に入れてラップをしてレンジで加熱します。

じゃがいもは普通に茹でても大丈夫です。

②のじゃがいもをボウルに入れスプーンでつぶします。水気を切ったひじきを加え塩コショウして混ぜます。

裏返した油揚げに具を詰め、上を爪楊枝で並縫いして止めます。

フライパンにサラダ油をひき、両面をカリカリに焼きます。爪楊枝を取ったら出来上がりです。器に盛りつけ、ソースを添えます。