豚挽き肉入りひじきの甘味噌煮

豚挽き肉入りひじきの甘味噌煮

管理栄養士のおすすめコメント

ミネラル、ビタミンが豊富なひじき。食物繊維も豊富なため、便通を促して老廃物を体外に出す働きもあります。

栄養価(1人分)

カルシウム
92mg
マグネシウム
58mg
リン
67mg
1.0mg
亜鉛
0.7mg
ビタミンA
124µg
ビタミンE
0.6mg
ビタミンB1
0.11mg
ビタミンB2
0.08mg
ビタミンB6
0.09mg
ビタミンB12
0.2µg
葉酸
24µg
ビタミンC
3mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

ひじき(乾)
5 g
5.0 g
人参旬
15 g
1/8本 (17 g)
ごぼう
15 g
1/8本未満 (17 g)
豚ひき肉
10 g
10.0 g
油揚げ
5 g
5.0 g
しらたき
10 g
1/8袋未満 (10.0 g)
さやえんどう
3 g
1.5枚 (3.3 g)
かつおだし
50 ml
50.0 g
A 赤味噌
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
A 濃口醤油
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
A 砂糖
小さじ2/3 (2 g)
2.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

ひじき(乾)はたっぷりの水で30分程度浸して戻す。人参、ごぼうはささがきにし、下茹でをする。

2

油揚げはザルにあけ、熱湯をかけて油抜きをし、千切りにする。

3

しらたきは下茹でをし、あく抜きをする。

4

かつおだしに豚ひき肉を入れて加熱をし、火が通ったら1~3の具材とAの調味料を入れ、煮汁がなくなる位まで煮含める。

5

4をお皿に盛り付け、下茹でをして千切りにしたさやえんどうを飾る。

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