アサリと菜の花のお味噌汁

アサリと菜の花のお味噌汁

管理栄養士のおすすめコメント

春を感じる味噌汁!あさりに含まれるタウリンは、肝臓での胆汁酸の分泌を促し、血中のコレステロールを減らします。

栄養価(1人分)

カルシウム
59mg
マグネシウム
30mg
リン
47mg
1.7mg
亜鉛
0.4mg
ビタミンA
46µg
ビタミンE
0.8mg
ビタミンB1
0.05mg
ビタミンB2
0.11mg
ビタミンB6
0.08mg
ビタミンB12
10.5µg
葉酸
89µg
ビタミンC
33mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

あさり(殻つき50g/人)
20 g
50 g
大さじ2/3 (10 g)
10.0 g
130 ml
130.0 g
菜の花
25 g
1/8束 (25.0 g)
赤みそ
小さじ2/3 (4 g)
4.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

菜の花は沸騰したお湯に塩少量(分量外)を入れてさっとゆで、冷水にとって色止めをし、食べやすい大きさに切ります。

2

あさりは塩抜きをしてきれいに洗います。

3

鍋にあさりと酒を入れて酒蒸しにし、殻が開いたら分量の水を入れてひと煮立ちさせます。

4

菜の花を入れ、みそを加えて出来上がりです。

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