ご質問ありがとうございます。 肉類は「脂身」や「皮」を取り除くことで「エネルギー」や「脂質」などを減らすことができますが、『旨味』にもなるため、こちらのレシピでは取り除かずに使用しています。なお、使用する鶏肉の余分な「脂身」が気になるとのことでしたら、適宜取り除いていただければと思います。 また、鶏もも肉（皮なし）を「80g」使用した場合の栄養価は「エネルギー：129kcal」「たんぱく質：16.0g 」「脂質：4.0g」となります。 参考になれば幸いです。