えのき茸と豆腐の味噌汁

えのき茸と豆腐の味噌汁
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

だし汁に加え、えのきだけからもうまみがじんわり。シンプルな材料ながら、しっかりとした味わいです。

栄養価(1人分)

カルシウム
36mg
マグネシウム
54mg
リン
95mg
0.9mg
亜鉛
0.4mg
ビタミンA
1µg
ビタミンE
0.1mg
ビタミンB1
0.11mg
ビタミンB2
0.08mg
ビタミンB6
0.08mg
ビタミンB12
0.4µg
葉酸
36µg
ビタミンC
1mg
ビタミンD
0.3µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

えのきだけ旬
30 g
1/4袋 (35 g)
木綿豆腐
30 g
1/8丁 (30.0 g)
だし汁
130 ml
130.0 g
みそ
小さじ1 (6 g)
6.0 g
小ねぎ(小口切り)
2 g
2.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1
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えのきだけは石づきを除き、半分に切ってほぐします。豆腐は1cm角に切ります。

2

鍋にだし汁を沸かし、1を入れて煮ます。

3

具材がやわらかくなったら、みそを溶き入れて火を止めます。

4
69731

器に盛り、小ねぎを散らしたら出来上がりです。

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