牛すじとろん 美肌鍋
- エネルギー 198 kcal
- 食塩相当量 2.0 g
牛すじとろん 美肌鍋
- エネルギー 198 kcal
- 食塩相当量 2.0 g
1時間以上
骨や肌のハリや潤いに欠かせないコラーゲンとその吸収を高めるビタミンCが豊富なお鍋。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
尿酸値が高い（痛風）
糖尿病（2型）
高尿酸血症
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
産後（ミルク）
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
尿酸値が高い（痛風）
糖尿病（2型）
高尿酸血症
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
産後（ミルク）
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
198
kcal
食塩相当量
2.0
g
たんぱく質
21.7
g
脂質
5.6
g
炭水化物
16.3
g
糖質
12.4
g
食物繊維
3.9
g
水溶性食物繊維
1.2
g
不溶性食物繊維
2.7
g
カリウム
531
mg
カルシウム
167
mg
マグネシウム
58
mg
リン
132
mg
鉄
2.0
mg
亜鉛
1.4
mg
ヨウ素
6
µg
コレステロール
35
mg
ビタミンB1
0.10
mg
ビタミンB2
0.11
mg
ビタミンC
25
mg
ビタミンB6
0.18
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
100
µg
ビタミンA
25
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
37
µg
ビタミンE
0.7
mg
飽和脂肪酸
0.98
g
一価不飽和脂肪酸
2.21
g
多価不飽和脂肪酸
1.58
g
エネルギー
198
kcal
食塩相当量
2.0
g
たんぱく質
21.7
g
脂質
5.6
g
炭水化物
16.3
g
糖質
12.4
g
食物繊維
3.9
g
水溶性食物繊維
1.2
g
不溶性食物繊維
2.7
g
カリウム
531
mg
カルシウム
167
mg
マグネシウム
58
mg
リン
132
mg
鉄
2.0
mg
亜鉛
1.4
mg
ヨウ素
6
µg
コレステロール
35
mg
ビタミンB1
0.10
mg
ビタミンB2
0.11
mg
ビタミンC
25
mg
ビタミンB6
0.18
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
100
µg
ビタミンA
25
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
37
µg
ビタミンE
0.7
mg
飽和脂肪酸
0.98
g
一価不飽和脂肪酸
2.21
g
多価不飽和脂肪酸
1.58
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
牛すじ50 g
-
大根100 g
-
ごぼう
20 g -
ねぎ20 g
-
焼き豆腐50 g
-
水菜
20 g
-
赤唐辛子少々
-
水300 ml
-
A酒大さじ1と1/3 (20 g)
-
A砂糖大さじ2/3 (6 g)
-
Aしょうゆ大さじ1 (18 g)
-
Aみりん小さじ1/2 (3 g)
-
柚子胡椒小さじ1/6強 (1 g)
-
牛すじ50.0 g
-
大根4cm (120 g)
-
ごぼう
1/8本 (22 g)
-
ねぎ1/4本 (33 g)
-
焼き豆腐1/6丁 (50.0 g)
-
水菜
1/8束 (24 g)
-
赤唐辛子1/8本 (0.1 g)
-
水300.0 g
-
A酒20.0 g
-
A砂糖6.0 g
-
Aしょうゆ18.0 g
-
Aみりん3.0 g
-
柚子胡椒1.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
鍋にぶつぎりにした牛すじを入れ、たっぷり水（分量外）を注ぎ、赤唐辛子を入れて火にかけます。
2
沸騰したらとろ火にし、あくと脂をとりながら、２時間ほど煮込んでとろとろにします。
3
Aを入れ、さらに１時間ほど煮ます。煮詰まる前に火をとめ、そのまま冷やします。
4
大根は厚めにいちょう切りにし、米のとぎ汁でやわらかくなるまで下ゆでします。ゆであがったら軽く水洗いします。
5
ごぼうはささがきにし、水にさらしてあくを抜きます。3の牛すじの鍋に4とごぼうを加え、弱火でことこと30分程煮ます。
6
ねぎの白い部分は斜めに大きく切り、青い部分は薬味用に小口切りにしておきます。焼き豆腐は厚さ２ｃｍくらいに切ります。
7
水菜を５cm幅くらいに切ります。
8
６を土鍋に移し、また弱火にかけ、ねぎの白い部分と豆腐を入れ、さらにことこと煮込み続けます。
9
ねぎが透き通り、豆腐に味がしみこんできたら水菜を上にのせてふたをし、火を止めて食卓へ。
10
小口に切ったねぎをたっぷりのせたら出来上がりです。お好みで七味唐辛子や柚子こしょうをかけて。
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