炙りぶり鍋
- エネルギー 271 kcal
- 食塩相当量 1.8 g
炙りぶり鍋
- エネルギー 271 kcal
- 食塩相当量 1.8 g
30分以内
シンプルなお手軽鍋。DHAやIPAが豊富な鰤は、中性脂肪やコレステロール値が気になる方におすすめです。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
271
kcal
食塩相当量
1.8
g
たんぱく質
22.9
g
脂質
16.7
g
炭水化物
11.1
g
糖質
7.4
g
食物繊維
3.7
g
水溶性食物繊維
0.8
g
不溶性食物繊維
2.8
g
カリウム
799
mg
カルシウム
121
mg
マグネシウム
77
mg
リン
212
mg
鉄
2.4
mg
亜鉛
1.3
mg
ヨウ素
2023
µg
コレステロール
58
mg
ビタミンB1
0.30
mg
ビタミンB2
0.39
mg
ビタミンC
31
mg
ビタミンB6
0.52
mg
ビタミンB12
3.0
µg
葉酸
111
µg
ビタミンA
52
µg
ビタミンD
6.6
µg
ビタミンK
66
µg
ビタミンE
2.0
mg
飽和脂肪酸
3.96
g
一価不飽和脂肪酸
3.94
g
多価不飽和脂肪酸
4.33
g
エネルギー
271
kcal
食塩相当量
1.8
g
たんぱく質
22.9
g
脂質
16.7
g
炭水化物
11.1
g
糖質
7.4
g
食物繊維
3.7
g
水溶性食物繊維
0.8
g
不溶性食物繊維
2.8
g
カリウム
799
mg
カルシウム
121
mg
マグネシウム
77
mg
リン
212
mg
鉄
2.4
mg
亜鉛
1.3
mg
ヨウ素
2023
µg
コレステロール
58
mg
ビタミンB1
0.30
mg
ビタミンB2
0.39
mg
ビタミンC
31
mg
ビタミンB6
0.52
mg
ビタミンB12
3.0
µg
葉酸
111
µg
ビタミンA
52
µg
ビタミンD
6.6
µg
ビタミンK
66
µg
ビタミンE
2.0
mg
飽和脂肪酸
3.96
g
一価不飽和脂肪酸
3.94
g
多価不飽和脂肪酸
4.33
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
ぶり（切り身）80 g
-
白菜100 g
-
長ねぎ40 g
-
木綿豆腐50 g
-
干ししいたけ1 g
-
塩小さじ1/6 (1 g)
-
酒大さじ1 (15 g)
-
だし昆布1 g
-
水250 ml
-
ぽん酢しょうゆ大さじ1と1/3強 (25 g)
-
ぶり（切り身）80.0 g
-
白菜1枚 (110 g)
-
長ねぎ1/2本 (67 g)
-
木綿豆腐1/6丁 (50.0 g)
-
干ししいたけ2/3枚 (1.3 g)
-
塩1.0 g
-
酒15.0 g
-
だし昆布1.0 g
-
水250.0 g
-
ぽん酢しょうゆ25.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
鰤の両面に半量の塩を振ります。振った後に臭みの元になる水分が浸み出しすので、キッチンペーパーで包み、冷蔵庫に置いておきます。
2
白菜を白い所と葉っぱに分けて食べやすい大きさに切り、豆腐も食べやすい大きさに切ります。
3
白菜の白い部分と昆布、干し椎茸、水と共に土鍋にいれ加熱し、白菜が透明になるまで蓋をして中火〜弱火で煮ます。
4
白ねぎを５cmの長さに切り、魚焼きグリルで両面焼きます。
5
土鍋に煮た白菜、煮えてない白菜の葉、焼いたネギの順に入れて、弱火にかけます。
6
鰤を洗わずに食べやすい大きさに切り、酒を振って臭みを消し、残りの塩を振り魚焼きグリルで片面（皮のついている面）だけ強火で、皮が軽く焦げる程度まで焼きます。
7
焼いた鰤と豆腐を乗せて、蓋をして強火で５〜７分加熱し、鰤を蒸すように火かけて出来上がりです。
8
※塩は半量、ポン酢は8割を可食量として栄養価計算しています。
