野菜も摂れる カレイの中華風あんかけ
- エネルギー 156 kcal
- 食塩相当量 1.6 g
野菜も摂れる カレイの中華風あんかけ
- エネルギー 156 kcal
- 食塩相当量 1.6 g
30分以内
野菜も一緒にとれる魚料理。かれいは脂質が少なく、消化吸収がよいため、体調がすぐれない時にもおすすめです。
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塩分カット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
156
kcal
食塩相当量
1.6
g
たんぱく質
16.2
g
脂質
6.6
g
炭水化物
9.2
g
糖質
7.5
g
食物繊維
1.7
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
1.3
g
カリウム
417
mg
カルシウム
51
mg
マグネシウム
31
mg
リン
191
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.9
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
53
mg
ビタミンB1
0.14
mg
ビタミンB2
0.32
mg
ビタミンC
13
mg
ビタミンB6
0.27
mg
ビタミンB12
1.5
µg
葉酸
34
µg
ビタミンA
77
µg
ビタミンD
5.4
µg
ビタミンK
13
µg
ビタミンE
1.9
mg
飽和脂肪酸
0.87
g
一価不飽和脂肪酸
2.31
g
多価不飽和脂肪酸
2.56
g
エネルギー
156
kcal
食塩相当量
1.6
g
たんぱく質
16.2
g
脂質
6.6
g
炭水化物
9.2
g
糖質
7.5
g
食物繊維
1.7
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
1.3
g
カリウム
417
mg
カルシウム
51
mg
マグネシウム
31
mg
リン
191
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.9
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
53
mg
ビタミンB1
0.14
mg
ビタミンB2
0.32
mg
ビタミンC
13
mg
ビタミンB6
0.27
mg
ビタミンB12
1.5
µg
葉酸
34
µg
ビタミンA
77
µg
ビタミンD
5.4
µg
ビタミンK
13
µg
ビタミンE
1.9
mg
飽和脂肪酸
0.87
g
一価不飽和脂肪酸
2.31
g
多価不飽和脂肪酸
2.56
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
かれい（切り身）80 g
-
塩0.2 g
-
こしょう少々
-
薄力粉適量
-
サラダ油小さじ1 (4 g)
-
玉ねぎ15 g
-
にんじん
10 g -
ピーマン10 g
-
しいたけ
10 g
-
もやし25 g
-
ごま油小さじ1/4 (1 g)
-
小ねぎ（小口切り）
3 g
-
A
-
しょうゆ小さじ1 (6 g)
-
米酢小さじ1/2 (2.5 g)
-
砂糖小さじ1/2 (1.5 g)
-
鶏がらスープの素小さじ1/6強 (0.5 g)
-
水80 ml
-
-
B
-
片栗粉小さじ1/2 (1.5 g)
-
水小さじ1 (5 g)
-
-
かれい（切り身）80 g
-
塩0.2 g
-
こしょう0.1 g
-
薄力粉適量
-
サラダ油4.0 g
-
玉ねぎ1/8個未満 (16 g)
-
にんじん
1/8本未満 (11 g)
-
ピーマン1/3個 (12 g)
-
しいたけ
3/4枚 (13 g)
-
もやし1/8袋 (26 g)
-
ごま油1.0 g
-
小ねぎ（小口切り）
3.3 g
-
A
-
しょうゆ6.0 g
-
米酢2.5 g
-
砂糖1.5 g
-
鶏がらスープの素0.5 g
-
水80.0 g
-
-
B
-
片栗粉1.5 g
-
水5.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
玉ねぎは繊維にそって薄切りに、にんじん、ピーマンは細切りに、しいたけは薄切りにします。
2
鍋にAを入れて中火で煮立たせます。
3
煮立ったら１の野菜を入れて、５分程煮ます。
4
野菜がやわらかくなったら一旦火を止め、Bの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
火を消してから水溶き片栗粉を加えると、ダマになりにくいです。
5
再び火をつけ、ごま油を加えたら、あんの出来上がりです。
6
かれいに塩、こしょうを振り、薄力粉をまぶします。
7
フライパンに油を熱し、かれいを皮目を下にして入れて、両面にこんがりと焼き色がつくまで弱めの中火で焼きます。
8
器にかれいを盛り付け、あんをかけます。仕上げに小ねぎを散らして出来上がりです。
レシピQA
-
フライパンのカレイを上手にひっくり返すコツはありますか？皮がめくれてしまい、見てくれが悪くなってしまいました。。 あと、カレイの中まで火が通っているか、焼き加減が分からず不安になりました。どうやって確認したらいいかアドバイスをお願いします。
- 2019年01月11日
-
きれいに仕上げるコツは、フッ素加工のフライパンを用いて、弱めの中火で皮目から皮がカリッとするまでじっくりと焼いてから返します。 また、皮目から6割程度火を通し、残りは身から加熱します。 フライ返しなど面が広いもので返すのもおすすめです。 火の通りが心配な場合は、最後に蓋をして火を止め、5分ほど蒸らすと余熱でしっかりと火が通るので安心です。
- おいしい健康管理栄養士
- 2019年01月11日
