たっぷり野菜ともずくの和風カレースープ

たっぷり野菜ともずくの和風カレースープ

管理栄養士のおすすめコメント

もずくに含まれるフコイダンは、血糖値の上昇をゆるやかにしたり、血中コレステロールを下げる効果が期待されています。

栄養価(1人分)

カルシウム
23mg
マグネシウム
7mg
リン
18mg
0.4mg
亜鉛
0.2mg
ビタミンA
62µg
ビタミンE
0.3mg
ビタミンB1
0.03mg
ビタミンB2
0.04mg
ビタミンB6
0.05mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
20µg
ビタミンC
5mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

チンゲン菜旬
15 g
18 g
長ねぎ
5 g
1/8本未満 (8.3 g)
にんじん旬
5 g
1/8本未満 (5.6 g)
しいたけ旬
10 g
3/4枚 (13 g)
生もずく(さっと洗う)
10 g
10.0 g
Aカレー粉
小さじ1/4 (0.5 g)
0.5 g
Aオリーブ油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
130 ml
130.0 g
白だし
小さじ1強 (7 g)
7.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

チンゲン菜は食べやすい大きさにざく切り、長ねぎは斜め薄切り、にんじんはせん切り、しいたけは4等分に切ります。

2

鍋に1とAを入れ、カレーの香りが立つまで中火で炒めます。

3

2に水を加え、沸騰したら弱火にし、野菜が柔らかくなるまで煮ます。

4

もずくと白だしを加えて、ひと煮立ちさせたら完成です。

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