塩麹で野菜たっぷり けんちん汁
- エネルギー 69 kcal
- 食塩相当量 1.1 g
塩麹で野菜たっぷり けんちん汁
- エネルギー 69 kcal
- 食塩相当量 1.1 g
15分以内
塩麹のまろやかさがプラスされたけんちん汁。具沢山なけんちんは、不足しがちな食物繊維も豊富に摂れるのでオススメです◎
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脂質カット
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塩分カット
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カロリーカット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
味の感じ方が変わった
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
味の感じ方が変わった
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
69
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
3.3
g
脂質
4.2
g
炭水化物
6.4
g
糖質
4.1
g
食物繊維
2.3
g
水溶性食物繊維
0.6
g
不溶性食物繊維
1.6
g
カリウム
190
mg
カルシウム
49
mg
マグネシウム
28
mg
リン
57
mg
鉄
0.8
mg
亜鉛
0.4
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.05
mg
ビタミンB2
0.04
mg
ビタミンC
3
mg
ビタミンB6
0.06
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
25
µg
ビタミンA
65
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
5
µg
ビタミンE
0.2
mg
飽和脂肪酸
0.61
g
一価不飽和脂肪酸
1.26
g
多価不飽和脂肪酸
1.86
g
エネルギー
69
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
3.3
g
脂質
4.2
g
炭水化物
6.4
g
糖質
4.1
g
食物繊維
2.3
g
水溶性食物繊維
0.6
g
不溶性食物繊維
1.6
g
カリウム
190
mg
カルシウム
49
mg
マグネシウム
28
mg
リン
57
mg
鉄
0.8
mg
亜鉛
0.4
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.05
mg
ビタミンB2
0.04
mg
ビタミンC
3
mg
ビタミンB6
0.06
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
25
µg
ビタミンA
65
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
5
µg
ビタミンE
0.2
mg
飽和脂肪酸
0.61
g
一価不飽和脂肪酸
1.26
g
多価不飽和脂肪酸
1.86
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
ごぼう
10 g -
大根15 g
-
にんじん10 g
-
しめじ10 g
-
こんにゃく15 g
-
油あげ2 g
-
木綿豆腐20 g
-
ごま油小さじ1/2 (2 g)
-
塩麹小さじ1/2強 (3 g)
-
味噌小さじ1 (6 g)
-
水130 ml
-
小ねぎ1 g
-
ごぼう
1/8本未満 (11 g)
-
大根2/3cm (18 g)
-
にんじん1/8本未満 (11 g)
-
しめじ1/8パック (11 g)
-
こんにゃく1/8枚未満 (15.0 g)
-
油あげ1/8枚 (2.0 g)
-
木綿豆腐1/8丁未満 (20.0 g)
-
ごま油2.0 g
-
塩麹3.0 g
-
味噌6.0 g
-
水130.0 g
-
小ねぎ1.1 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
ごぼうはささがきにし、酢水（分量外）にさらして灰汁抜きした後、水気を切っておきます。
2
にんじんは2〜3mm、大根は4〜5mmのいちょう切り、しめじは小房に分けます。
3
こんにゃくはスプーンで野菜と同じくらいのサイズにちぎり、熱湯で下ゆでします。
4
油揚げは熱湯をかけて余分な油を抜いてから、短冊切りにします。
5
鍋にごま油を入れ、1～3を炒めます。大根が透き通ってきたら、塩麹を入れ、全体に絡ませます。（中火）
6
水を入れて、あくを取りながら、野菜が柔らかくなるまで煮込んでいきます。（強火）
7
野菜がやわらかくなったら、さいの目切りにした豆腐と4の油揚げを加え、煮立たったら火を止めて味噌を溶き入れます。
8
器によそい、好みで小ねぎを散らして完成です。
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