塩麹で野菜たっぷり けんちん汁 塩麹で野菜たっぷり けんちん汁

塩麹で野菜たっぷり けんちん汁

  • エネルギー 69 kcal
  • 食塩相当量 1.1 g

塩麹で野菜たっぷり けんちん汁

  • エネルギー 69 kcal
  • 食塩相当量 1.1 g
はなっちともっちさんのレシピ
15分以内

塩麹のまろやかさがプラスされたけんちん汁。具沢山なけんちんは、不足しがちな食物繊維も豊富に摂れるのでオススメです◎
  • 脂質カット
  • 塩分カット
  • カロリーカット


このレシピの栄養価

メンバーシップに登録をすると
あなたの食事基準に合わせたレシピの
栄養価が表示されます

すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
69 kcal
食塩相当量
1.1 g
たんぱく質
3.3 g
脂質
4.1 g
炭水化物
6.3 g
糖質
4.0 g
食物繊維
2.3 g
カリウム
187 mg
カルシウム
49 mg
マグネシウム
28 mg
リン
57 mg
0.8 mg
亜鉛
0.4 mg
ヨウ素
2 µg
コレステロール
0 mg
ビタミンB1
0.05 mg
ビタミンB2
0.04 mg
ビタミンC
3 mg
ビタミンB6
0.06 mg
ビタミンB12
0.0 µg
葉酸
25 µg
ビタミンA
71 µg
ビタミンD
0.1 µg
ビタミンK
6 µg
ビタミンE
0.2 mg
エネルギー
69 kcal
食塩相当量
1.1 g
たんぱく質
3.3 g
脂質
4.1 g
炭水化物
6.3 g
糖質
4.0 g
食物繊維
2.3 g
カリウム
187 mg
カルシウム
49 mg
マグネシウム
28 mg
リン
57 mg
0.8 mg
亜鉛
0.4 mg
ヨウ素
2 µg
コレステロール
0 mg
ビタミンB1
0.05 mg
ビタミンB2
0.04 mg
ビタミンC
3 mg
ビタミンB6
0.06 mg
ビタミンB12
0.0 µg
葉酸
25 µg
ビタミンA
71 µg
ビタミンD
0.1 µg
ビタミンK
6 µg
ビタミンE
0.2 mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • ごぼう
    10 g
  • 大根
    15 g
  • にんじん
    10 g
  • しめじ
    10 g
  • こんにゃく
    15 g
  • 油あげ
    2 g
  • 木綿豆腐
    20 g
  • ごま油
    小さじ1/2 (2 g)
  • 塩麹
    小さじ1/2強 (3 g)
  • 味噌
    小さじ1 (6 g)
  • 130 ml
  • 小ねぎ
    1 g
  • ごぼう
    1/8本未満 (11 g)
  • 大根
    2/3cm (18 g)
  • にんじん
    1/8本未満 (11 g)
  • しめじ
    1/8パック (11 g)
  • こんにゃく
    1/8枚未満 (15.0 g)
  • 油あげ
    1/8枚 (2.0 g)
  • 木綿豆腐
    1/8丁未満 (20.0 g)
  • ごま油
    2.0 g
  • 塩麹
    3.0 g
  • 味噌
    6.0 g
  • 130.0 g
  • 小ねぎ
    1.1 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    ごぼうはささがきにし、酢水(分量外)にさらして灰汁抜きした後、水気を切っておきます。
  • 2
    にんじんは2〜3mm、大根は4〜5mmのいちょう切り、しめじは小房に分けます。
  • 3
    こんにゃくはスプーンで野菜と同じくらいのサイズにちぎり、熱湯で下ゆでします。
  • 4
    油揚げは熱湯をかけて余分な油を抜いてから、短冊切りにします。
  • 5
    鍋にごま油を入れ、1~3を炒めます。大根が透き通ってきたら、塩麹を入れ、全体に絡ませます。(中火)
  • 6
    水を入れて、あくを取りながら、野菜が柔らかくなるまで煮込んでいきます。(強火)
  • 7
    野菜がやわらかくなったら、さいの目切りにした豆腐と4の油揚げを加え、煮立たったら火を止めて味噌を溶き入れます。
  • 8
    器によそい、好みで小ねぎを散らして完成です。

  • このレシピに使われている食材について


    アプリをインストール