このレシピの栄養価
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栄養価が表示されます
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
69
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
3.3
g
脂質
4.1
g
炭水化物
6.3
g
糖質
4.0
g
食物繊維
2.3
g
カリウム
187
mg
カルシウム
49
mg
マグネシウム
28
mg
リン
57
mg
鉄
0.8
mg
亜鉛
0.4
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.05
mg
ビタミンB2
0.04
mg
ビタミンC
3
mg
ビタミンB6
0.06
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
25
µg
ビタミンA
71
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
6
µg
ビタミンE
0.2
mg
エネルギー
69
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
3.3
g
脂質
4.1
g
炭水化物
6.3
g
糖質
4.0
g
食物繊維
2.3
g
カリウム
187
mg
カルシウム
49
mg
マグネシウム
28
mg
リン
57
mg
鉄
0.8
mg
亜鉛
0.4
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.05
mg
ビタミンB2
0.04
mg
ビタミンC
3
mg
ビタミンB6
0.06
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
25
µg
ビタミンA
71
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
6
µg
ビタミンE
0.2
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
ごぼう10 g
-
大根15 g
-
にんじん10 g
-
しめじ10 g
-
こんにゃく15 g
-
油あげ2 g
-
木綿豆腐20 g
-
ごま油小さじ1/2 (2 g)
-
塩麹小さじ1/2強 (3 g)
-
味噌小さじ1 (6 g)
-
水130 ml
-
小ねぎ1 g
-
ごぼう1/8本未満 (11 g)
-
大根2/3cm (18 g)
-
にんじん1/8本未満 (11 g)
-
しめじ1/8パック (11 g)
-
こんにゃく1/8枚未満 (15.0 g)
-
油あげ1/8枚 (2.0 g)
-
木綿豆腐1/8丁未満 (20.0 g)
-
ごま油2.0 g
-
塩麹3.0 g
-
味噌6.0 g
-
水130.0 g
-
小ねぎ1.1 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
ごぼうはささがきにし、酢水（分量外）にさらして灰汁抜きした後、水気を切っておきます。
2
にんじんは2〜3mm、大根は4〜5mmのいちょう切り、しめじは小房に分けます。
3
こんにゃくはスプーンで野菜と同じくらいのサイズにちぎり、熱湯で下ゆでします。
4
油揚げは熱湯をかけて余分な油を抜いてから、短冊切りにします。
5
鍋にごま油を入れ、1～3を炒めます。大根が透き通ってきたら、塩麹を入れ、全体に絡ませます。（中火）
6
水を入れて、あくを取りながら、野菜が柔らかくなるまで煮込んでいきます。（強火）
7
野菜がやわらかくなったら、さいの目切りにした豆腐と4の油揚げを加え、煮立たったら火を止めて味噌を溶き入れます。
8
器によそい、好みで小ねぎを散らして完成です。
