ご質問ありがとうございます。自家製だし醤油は手順１に記載している、厚削りの鰹節、醤油、みりんを合わせて作った手作りのだし醤油になります。手作りすることで、だしの風味が豊かな仕上がりになりますが、市販の「だししょうゆ」でも代用いただけます。なお、レシピ情報を分かりやすく修正いたしましたので、ご確認いただけたら幸いです。