【管理栄養士監修】「1週間あんしん献立だより」8月のおすすめ献立

7月前後から暑い日が多くて、もううんざり…ですが、夏本番の8月は始まったばかり！まだまだ暑い日々が続きそうですね。

今回は、元気に夏を過ごすために必要な栄養が補える「夏野菜」を使った、どれも簡単＆短時間で調理できる献立をご紹介します。

太陽をたくさん浴びた夏野菜は味はもちろん、彩りもよいので、食卓がパッと明るくなり、夏バテ気味で食欲がわかない時も、お箸がすすむ献立になっています。

おいしい健康の1週間あんしん献立では、筑波大学附属病院監修のもと、糖尿病患者さん向けの1週間分の夕食を提案しています。
1日のエネルギー摂取量が1600kcalの方に合わせた献立を、月替りでお届けします。

糖尿病ではない方にも“健康的な食事”として、楽しんでいただける内容なので、ぜひ参考にしてみてください。

8月の1週間献立

テーマ／暑さに負けない　夏野菜まんさい献立

土曜日 野菜が250g以上摂れる　レンジ蒸し献立
日曜日 食べごたえ満点　ゴーヤーの肉詰め献立
月曜日 食欲アップ　塩にんにく炒めが主役の献立
火曜日 火を使わないお手軽洋風献立
水曜日 あじの照り焼きが主役の和風献立
木曜日 暑い夏にうれしい　さっぱりかけそば献立
金曜日 30分ほどでできる　のっけ丼献立
　

今回のピックアップ献立

今回ご紹介するのは、土曜日の 野菜が250g以上摂れる　レンジ蒸し献立です。
この献立だけで野菜を250g以上摂ることができます。主菜は材料を耐熱用の器に並べ、調味料をかけて電子レンジで加熱すれば完成なので、作り方もとっても簡単。 長時間台所に立たず、火を使う調理をしなくてすむのもうれしいですね。

副菜はどちらも「香ばしさ」が食欲をそそる2品、「ごま油香る　小ねぎの焼きサラダ」と「こんがり香ばしい　焼きアボカド」をご紹介します。

主菜●白身魚と夏野菜のレンジ蒸し

白身魚は調理する前に、表面の水分をしっかりふきとるのがおいしく作るポイント。 くさみが減り、塩分控えめでもしっかり味を感じることができます。

材料の下ごしらえをして耐熱用の器に並べたら、電子レンジにおまかせ。 野菜全体から出る水分が白身魚にしみ込みふっくらと、そして野菜はみずみずしく仕上がります。

この一品だけで夏野菜を150g摂ることができるのでおすすめです。

白身魚と夏野菜のレンジ蒸し

副菜●ごま油香る　小ねぎの焼きサラダ

ねぎは生のままだと辛味が強いため、さっと炒めることで甘味が増し、食べやすくなります。 しらすとかつお節のうま味、最後に加えるごま油の香ばしさでお箸がすすむ一品に。

サッと炒めるだけで完成するので、献立の最後に作るのがおすすめです。

ごま油香る 小ねぎの焼きサラダ

副菜●こんがり香ばしい　焼きアボカド

生で食べることが多いアボカドですが、焼いてもおいしいのをご存じでしょうか？ じっくりと焼いたアボカドは、滑らかな口当たりになります。

味つけはオイスターソースのみですが、アボカドのコクとあわさって味わい深い一品に。

アボカドは脂質が多いため、焼き油は使わずになるべく脂質を抑えるように工夫しました。

こんがり香ばしい 焼きアボカド

＊この記事内の献立は、1食のエネルギー摂取量を500〜600kcal、食塩相当量を2.5g以下（1週間平均で1食あたり）、食物繊維を7g以上（1週間平均で1食あたり）の基準で作成しています。

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