野菜のカリウムってどう減らす？ ー動画で見る、おいしい健康。ー

腎臓病でカリウムを控えないといけないのですが、カリウムが多い野菜は避けた方がいいのでしょうか？

そんな声をいただく事があります。

こんにちは。おいしい健康 管理栄養士のっちです。
カリウムは体にとって必要な栄養素の１つですが、腎臓病のある方は体の外にカリウムを排泄する力が弱くなるため、体内にたまりやすくなります。 血液中のカリウム濃度が高くなると、不整脈など心臓に影響が出ることも。

そのため、カリウムの摂取量には注意が必要です。
特に生の野菜にはカリウムがたくさん含まれているので、食べすぎないようにする必要があります。
ですが、ちょっとした調理のくふうでカリウムを減らしながら、おいしく安心して野菜を食べることもできます。

この記事では、「茹でこぼし」という方法を動画で紹介します。

▼動画をみる

カリウムを減らすくふう

茹でこぼす（下茹で）

切った野菜をお湯で茹で、茹で汁は捨てます。
・葉物は3〜5分
・根菜は10〜15分が目安

汁物を作るときも、最初に茹でてから新しい水で調理すると安心です。

毎日の食事で、少しのくふうを取り入れるだけで、野菜をもっと安心して楽しめます。
※カリウム制限が必要かどうかは、人によって異なります。必ず主治医の先生や管理栄養士の指示に従って調整してください。

▶︎今回紹介したレシピ

なすとピーマンの甘辛炒め

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