甘い土佐トマトのペアデザート

甘い土佐トマトのペアデザート

管理栄養士のおすすめコメント

トマトのヘルシーで上品な甘さが楽しめます。砂糖控えめなので、血糖値が気になる方にも。「ハートレシピ 高知編 」より

栄養価(1人分)

カルシウム
6mg
マグネシウム
8mg
リン
21mg
0.2mg
亜鉛
0.1mg
ビタミンA
36µg
ビタミンE
0.7mg
ビタミンB1
0.04mg
ビタミンB2
0.02mg
ビタミンB6
0.06mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
18µg
ビタミンC
13mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

トマト(完熟トマト) 旬
80 g
1/2個 (82 g)
柚子酢(無塩タイプ)
小さじ1/2強 (3 g)
3.0 g
ゼラチン
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
60 ml
60.0 g
砂糖
小さじ1 (3 g)
3.0 g
ミント
1 g
1.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

トマトは、丸のまま冷凍しておく。

2

定量の水を沸かしゼラチンを煮溶かす。溶けたら砂糖を加えて混ぜ、火から下ろし、あら熱を取る。

3

柚子酢を2に加え、溶かす。(小夏の絞り汁でも代用可)

4

冷めたら冷蔵庫で冷やす。

5

1のトマトは、凍ったまま卸し金ですり下ろし、形を整えてデザート皿に盛る。

6

ゼリーは、フォークでかいて、クラッシュゼリーを作る。

7

ゼリーをトマトシャーベットの横に盛ってミントを飾る。

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