甘い土佐トマトのペアデザート
- エネルギー 32 kcal
- 食塩相当量 0.0 g
甘い土佐トマトのペアデザート
- エネルギー 32 kcal
- 食塩相当量 0.0 g
30分以内
トマトのヘルシーで上品な甘さが楽しめます。砂糖控えめなので、血糖値が気になる方にも。「ハートレシピ 高知編 」より
-
塩分カット
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
32
kcal
食塩相当量
0.0
g
たんぱく質
1.5
g
脂質
0.1
g
炭水化物
6.9
g
糖質
6.1
g
食物繊維
0.8
g
水溶性食物繊維
0.2
g
不溶性食物繊維
0.6
g
カリウム
174
mg
カルシウム
6
mg
マグネシウム
8
mg
リン
21
mg
鉄
0.2
mg
亜鉛
0.1
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.04
mg
ビタミンB2
0.02
mg
ビタミンC
13
mg
ビタミンB6
0.06
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
18
µg
ビタミンA
36
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
3
µg
ビタミンE
0.7
mg
飽和脂肪酸
0.02
g
一価不飽和脂肪酸
0.01
g
多価不飽和脂肪酸
0.02
g
エネルギー
32
kcal
食塩相当量
0.0
g
たんぱく質
1.5
g
脂質
0.1
g
炭水化物
6.9
g
糖質
6.1
g
食物繊維
0.8
g
水溶性食物繊維
0.2
g
不溶性食物繊維
0.6
g
カリウム
174
mg
カルシウム
6
mg
マグネシウム
8
mg
リン
21
mg
鉄
0.2
mg
亜鉛
0.1
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.04
mg
ビタミンB2
0.02
mg
ビタミンC
13
mg
ビタミンB6
0.06
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
18
µg
ビタミンA
36
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
3
µg
ビタミンE
0.7
mg
飽和脂肪酸
0.02
g
一価不飽和脂肪酸
0.01
g
多価不飽和脂肪酸
0.02
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
トマト（完熟トマト）80 g
-
柚子酢（無塩タイプ）
小さじ1/2強 (3 g) -
ゼラチン小さじ1/3 (1 g)
-
水60 ml
-
砂糖小さじ1 (3 g)
-
ミント1 g
-
トマト（完熟トマト）1/2個 (82 g)
-
柚子酢（無塩タイプ）
3.0 g
-
ゼラチン1.0 g
-
水60.0 g
-
砂糖3.0 g
-
ミント1.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
トマトは、丸のまま冷凍しておく。
2
定量の水を沸かしゼラチンを煮溶かす。溶けたら砂糖を加えて混ぜ、火から下ろし、あら熱を取る。
3
柚子酢を2に加え、溶かす。（小夏の絞り汁でも代用可）
4
冷めたら冷蔵庫で冷やす。
5
1のトマトは、凍ったまま卸し金ですり下ろし、形を整えてデザート皿に盛る。
6
ゼリーは、フォークでかいて、クラッシュゼリーを作る。
7
ゼリーをトマトシャーベットの横に盛ってミントを飾る。
レシピQA
-
柚子酢じゃないとダメなんでしょうか？
- 2022年09月24日
-
ご質問ありがとうございます。仕上がりの風味はやや異なりますが、柚子酢の代用としてレモン汁でもお作りいただけるかと思います。柚子酢よりも酸味が強いので、工程３で１人あたり２gから様子をみて加えてください。参考になれば幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2022年09月26日
