帆立とセロリの塩麹バター炒め

帆立とセロリの塩麹バター炒め

管理栄養士のおすすめコメント

帆立は高たんぱく、低脂質。また、血中コレステロールを下げたり、血圧を正常に保つタウリンが豊富に含まれます。

栄養価(1人分)

カルシウム
34mg
マグネシウム
40mg
リン
147mg
1.4mg
亜鉛
1.7mg
ビタミンA
26µg
ビタミンE
0.7mg
ビタミンB1
0.05mg
ビタミンB2
0.19mg
ビタミンB6
0.08mg
ビタミンB12
6.8µg
葉酸
67µg
ビタミンC
5mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

帆立て貝
60 g
120 g
セロリ
50 g
1/2本 (77 g)
バター
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
白ワイン
小さじ1 (5 g)
5.0 g
A塩麹
小さじ1 (5 g)
5.0 g
A白こしょう
少々
0.1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

帆立は軽く洗って水気をしっかりと切る。セロリは葉の部分はざく切りにし、茎は筋を取って斜め切りにする。

2

フライパンにバターを熱してセロリを炒め、茎の部分に透明感が出てきたら帆立を加えて白ワインを振る。

3

出てきた水分にAを混ぜ入れて味付けし、水分を飛ばしてできあがり。

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