このレシピのエピソード
やわらかな絹ごし豆腐とあんで飲み込みやすく、食べやすい一品に。体調の変化で辛いものが食べられないときでも、味付けをひと工夫するだけで麻婆豆腐もおいしく食べられます。
このレシピの栄養価
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栄養価が表示されます
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
241
kcal
食塩相当量
1.7
g
たんぱく質
16.9
g
脂質
15.8
g
炭水化物
10.7
g
糖質
8.0
g
食物繊維
2.7
g
カリウム
505
mg
カルシウム
138
mg
マグネシウム
96
mg
リン
181
mg
鉄
2.8
mg
亜鉛
2.1
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
30
mg
ビタミンB1
0.47
mg
ビタミンB2
0.19
mg
ビタミンC
8
mg
ビタミンB6
0.32
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
54
µg
ビタミンA
48
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
45
µg
ビタミンE
0.8
mg
エネルギー
241
kcal
食塩相当量
1.7
g
たんぱく質
16.9
g
脂質
15.8
g
炭水化物
10.7
g
糖質
8.0
g
食物繊維
2.7
g
カリウム
505
mg
カルシウム
138
mg
マグネシウム
96
mg
リン
181
mg
鉄
2.8
mg
亜鉛
2.1
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
30
mg
ビタミンB1
0.47
mg
ビタミンB2
0.19
mg
ビタミンC
8
mg
ビタミンB6
0.32
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
54
µg
ビタミンA
48
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
45
µg
ビタミンE
0.8
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
絹ごし豆腐150 g
-
豚ひき肉40 g
-
にら
15 g -
長ねぎ15 g
-
しょうが（すりおろし）2 g
-
にんにく（すりおろし）2 g
-
ごま油小さじ3/4 (3 g)
-
A
-
みそ大さじ1/2 (9 g)
-
酒小さじ1強 (6 g)
-
鶏がらスープの素小さじ1/3強 (1 g)
-
水80 ml
-
-
水溶き片栗粉
-
片栗粉小さじ1 (3 g)
-
水大さじ2/3 (10 g)
-
-
絹ごし豆腐1/2丁 (150.0 g)
-
豚ひき肉40.0 g
-
にら
1/6束 (16 g)
-
長ねぎ1/6本 (25 g)
-
しょうが（すりおろし）2.0 g
-
にんにく（すりおろし）1/2片 (2.2 g)
-
ごま油3.0 g
-
A
-
みそ9.0 g
-
酒6.0 g
-
鶏がらスープの素1.0 g
-
水80.0 g
-
-
水溶き片栗粉
-
片栗粉3.0 g
-
水10.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
にらは２cm幅に、長ねぎは粗みじん切りにします。
2
豆腐は２〜３cm角に切ります。
3
フライパンにごま油をひき、しょうが、にんにくを入れて中火で炒めます。
4
香りが立ったら、豚肉と長ねぎを加えて炒めます。豚肉の色が変わったら豆腐とAを加え、２〜３分煮ます。
5
弱火にして、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
6
とろみがついたら、仕上げににらを加えます。ひと混ぜして出来上がりです。
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