リボンサラダ

リボンサラダ
by 米倉公子

管理栄養士のおすすめコメント

皮をむくように、野菜をピーラーを使って薄くスライスすることで、生野菜のサラダがより食べやすい一品に。食感も楽しめます。

栄養価(1人分)

カルシウム
20mg
マグネシウム
9mg
リン
21mg
0.2mg
亜鉛
0.1mg
ビタミンA
146µg
ビタミンE
0.7mg
ビタミンB1
0.03mg
ビタミンB2
0.02mg
ビタミンB6
0.05mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
22µg
ビタミンC
9mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

米倉公子さんのレシピのエピソード

脳腫瘍の影響で左手に麻痺があるので、左手に負担が少なく調理ができ、右手だけでも食べやすいメニューをよく作ります。包丁だと切りにくい野菜も、ピーラーであれば私にも使いやすいのです。野菜は左手で軽く押さえるだけでも、すーっと薄く切ることができます。パスタみたいにフォークでくるくる巻いたり、さくっと刺しても口に運びやすく食べやすいです。

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材料

使用量

買物量(目安)

大根
30 g
1cm (35 g)
きゅうり
30 g
1/3本 (31 g)
にんじん旬
20 g
1/6本 (22 g)
好みのドレッシング
大さじ1/2強 (8 g)
8.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

野菜はよく洗い、それぞれ皮付きのまま、ピーラーで薄くリボン状にします。

2

手でくるくると巻き、器に盛り付けます。

3
74812

お好みのドレッシングをかけて出来上がりです。

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