米倉公子さんのレシピのエピソード
脳腫瘍の影響で左手に麻痺があるので、左手に負担が少なく調理ができ、右手だけでも食べやすいメニューをよく作ります。包丁だと切りにくい野菜も、ピーラーであれば私にも使いやすいのです。野菜は左手で軽く押さえるだけでも、すーっと薄く切ることができます。パスタみたいにフォークでくるくる巻いたり、さくっと刺しても口に運びやすく食べやすいです。
このレシピの栄養価
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栄養価が表示されます
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
41
kcal
食塩相当量
0.5
g
たんぱく質
0.6
g
脂質
2.6
g
炭水化物
4.9
g
糖質
3.7
g
食物繊維
1.2
g
カリウム
183
mg
カルシウム
20
mg
マグネシウム
9
mg
リン
21
mg
鉄
0.2
mg
亜鉛
0.1
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.03
mg
ビタミンB2
0.02
mg
ビタミンC
9
mg
ビタミンB6
0.05
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
22
µg
ビタミンA
146
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
18
µg
ビタミンE
0.5
mg
エネルギー
41
kcal
食塩相当量
0.5
g
たんぱく質
0.6
g
脂質
2.6
g
炭水化物
4.9
g
糖質
3.7
g
食物繊維
1.2
g
カリウム
183
mg
カルシウム
20
mg
マグネシウム
9
mg
リン
21
mg
鉄
0.2
mg
亜鉛
0.1
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.03
mg
ビタミンB2
0.02
mg
ビタミンC
9
mg
ビタミンB6
0.05
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
22
µg
ビタミンA
146
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
18
µg
ビタミンE
0.5
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
大根30 g
-
きゅうり30 g
-
にんじん20 g
-
好みのドレッシング大さじ1/2強 (8 g)
-
大根1cm (35 g)
-
きゅうり1/3本 (31 g)
-
にんじん1/6本 (22 g)
-
好みのドレッシング8.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
野菜はよく洗い、それぞれ皮付きのまま、ピーラーで薄くリボン状にします。
2
手でくるくると巻き、器に盛り付けます。
3
お好みのドレッシングをかけて出来上がりです。
