具だくさん 青森の郷土料理「けの汁」 具だくさん 青森の郷土料理「けの汁」

具だくさん 青森の郷土料理「けの汁」

  • エネルギー 83 kcal
  • 食塩相当量 1.3 g

具だくさん 青森の郷土料理「けの汁」

  • エネルギー 83 kcal
  • 食塩相当量 1.3 g
t-maskさんのレシピ

具沢山で栄養も豊富。高野豆腐、大豆の水煮、みそを使い、大豆をたくさん摂ることができます。


このレシピの栄養価

あなたの食事基準に合わせた
レシピの栄養価が表示されます

すべての栄養価(1人分)を表示 すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
83 kcal
たんぱく質
7.5 g
脂質
2.2 g
炭水化物
8.9 g
糖質
5.1 g
コレステロール
28 mg
食塩相当量
1.3 g
食物繊維
3.8 g
カリウム
295 mg
カルシウム
164 mg
マグネシウム
41 mg
リン
147 mg
1.8 mg
亜鉛
0.9 mg
ビタミンA
104 µg
ビタミンE
0.4 mg
ビタミンB1
0.04 mg
ビタミンB2
0.04 mg
ビタミンB6
0.08 mg
ビタミンB12
2.1 µg
葉酸
38 µg
ビタミンC
4 mg
ビタミンD
0.9 µg
エネルギー
83 kcal
たんぱく質
7.5 g
脂質
2.2 g
炭水化物
8.9 g
糖質
5.1 g
コレステロール
28 mg
食塩相当量
1.3 g
食物繊維
3.8 g
カリウム
295 mg
カルシウム
164 mg
マグネシウム
41 mg
リン
147 mg
1.8 mg
亜鉛
0.9 mg
ビタミンA
104 µg
ビタミンE
0.4 mg
ビタミンB1
0.04 mg
ビタミンB2
0.04 mg
ビタミンB6
0.08 mg
ビタミンB12
2.1 µg
葉酸
38 µg
ビタミンC
4 mg
ビタミンD
0.9 µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • 100 ml
  • にぼしだし
    5 g
  • みそ
    小さじ1と1/3 (8 g)
  • 具材
    • ごぼう
      20 g
    • にんじん
      15 g
    • 大根
      25 g
    • しいたけ
      5 g
    • こんにゃく(板でも糸でも可)
      10 g
    • 山菜(水煮)
      10 g
    • 高野豆腐
      2 g
    • 大豆水煮
      10 g
  • 100.0 g
  • にぼしだし
    5.0 g
  • みそ
    8.0 g
  • 具材
    • ごぼう
      1/8本 (22 g)
    • にんじん
      1/8本 (17 g)
    • 大根
      1cm (29 g)
    • しいたけ
      1/2枚 (6.3 g)
    • こんにゃく(板でも糸でも可)
      1/8枚未満 (10.0 g)
    • 山菜(水煮)
      10.0 g
    • 高野豆腐
      1/8枚 (2.0 g)
    • 大豆水煮
      10.0 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    高野豆腐を水で戻しておきます。具材を5mm程度のさいの目に切り、ごぼうは水にさらしてアク抜きをします。
  • 2
    圧力鍋を使用する場合は、根菜類としいたけを先に入れて加熱し、圧がかかって約30秒経ったら冷却します。
  • 3
    通常の鍋を使用する場合は、根菜類など日の通りにくいものから煮ていきます。
  • 4
    こんにゃくは別鍋でゆでて、アク抜きをします。
  • 5
    圧力鍋の場合は、冷却が終ってから、こんにゃくと高野豆腐、大豆、山菜を入れます。
  • 6
    みそを入れてひと煮立ちしたら出来上がりです。


  • このレシピに使われている食材について