豆入りドライカレー

豆入りドライカレー
by せっちゃん

管理栄養士のおすすめコメント

トマトの酸味と甘みを活かした大豆入りのドライカレー。スパイシーな香りが食欲を掻き立てます。辛くないのでお子さんにも◎。

栄養価(1人分)

カルシウム
106mg
マグネシウム
70mg
リン
229mg
2.1mg
亜鉛
2.2mg
ビタミンA
291µg
ビタミンE
1.2mg
ビタミンB1
0.14mg
ビタミンB2
0.10mg
ビタミンB6
0.33mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
54µg
ビタミンC
29mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

せっちゃんさんのレシピのエピソード

カレー味は、食欲がなくても食べやすく、豆や野菜たっぷりで食物繊維もたくさんとれるレシピです。カレーの具はかぼちゃ、なす、大根…など季節に合わせて旬の野菜を使ってアレンジも可能です。

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材料

使用量

買物量(目安)

合びき肉
200 g
1パック (200.0 g)
大豆(水煮缶)
200 g
200.0 g
玉ねぎ
400 g
2個 (430 g)
にんじん旬
150 g
1本 (170 g)
ピーマン
60 g
2.5個 (71 g)
トマト
150 g
1個 (150 g)
A砂糖
大さじ2/3 (6 g)
6.0 g
Aしょうゆ
大さじ2 (36 g)
36.0 g
Aケチャップ
大さじ2 (30 g)
30.0 g
Aウスターソース
大さじ2 (36 g)
36.0 g
小さじ1/6 (1 g)
1.0 g
カレー粉
小さじ1 (2 g)
2.0 g
ご飯
800 g
800.0 g
イタリアンパセリ(あれば)
4 g
4.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

にんじんと玉ねぎ、ピーマンをみじん切りにします。

2

合びき肉とにんじん、玉ねぎとカレー粉をフライパンに入れ、合びき肉の色が変わるまで中火で炒めます。

3

トマトは湯むきして、5mm角に切ります。2に加えて、5分ほど蓋をして加熱します。

4

大豆とピーマン、Aを加えて混ぜ合わせます。

5

ピーマンがしんなりとしたら、最後に塩を加えます。ご飯と一緒に盛り付け、イタリアンパセリを添えて出来上がりです。

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