野菜たっぷりみそ汁
- エネルギー 62 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
野菜たっぷりみそ汁
- エネルギー 62 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
30分以内
一度にたくさん作って、野菜からの甘みが効いた味わい深いみそ汁に。温めれば、翌日も食べられるので忙しい時にもおすすめ。
中村圭子さんのレシピのエピソード
白血病の影響で、だるさを抱える毎日。平日の夕飯は中学生と高校生の娘が交代で食事の準備をしてくれます。みそ汁には、常時ストックしてある冷凍のほうれん草のほか、その時、家にある野菜をたくさん使って具沢山に。野菜をたくさんとりたいので、大きなお椀にたっぷり入れていただきます。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
62
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
4.3
g
脂質
3.0
g
炭水化物
6.1
g
糖質
4.3
g
食物繊維
1.8
g
カリウム
218
mg
カルシウム
64
mg
マグネシウム
38
mg
リン
65
mg
鉄
1.1
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.07
mg
ビタミンB2
0.05
mg
ビタミンC
5
mg
ビタミンB6
0.08
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
29
µg
ビタミンA
160
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
25
µg
ビタミンE
0.4
mg
エネルギー
62
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
4.3
g
脂質
3.0
g
炭水化物
6.1
g
糖質
4.3
g
食物繊維
1.8
g
カリウム
218
mg
カルシウム
64
mg
マグネシウム
38
mg
リン
65
mg
鉄
1.1
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.07
mg
ビタミンB2
0.05
mg
ビタミンC
5
mg
ビタミンB6
0.08
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
29
µg
ビタミンA
160
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
25
µg
ビタミンE
0.4
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 8 人分
8人分が作りやすい量です。
-
にんじん160 g
-
大根160 g
-
玉ねぎ80 g
-
絹ごし豆腐320 g
-
油揚げ24 g
-
ほうれん草（冷凍）40 g
-
水1040 ml
-
みそ（だし入り）64 g
-
にんじん1本 (180 g)
-
大根6cm (190 g)
-
玉ねぎ1/2個 (85 g)
-
絹ごし豆腐1丁 (320.0 g)
-
油揚げ1枚 (24.0 g)
-
ほうれん草（冷凍）40.0 g
-
水1040.0 g
-
みそ（だし入り）64.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
にんじん、大根は3mmくらいの厚さのいちょう切り、玉ねぎは薄切りにします。
2
鍋に水、にんじん、大根と玉ねぎを入れて中火で加熱します。
3
豆腐は食べやすい大きさに切り、油揚げは１cm幅の短冊切りにします。
4
２の野菜に火が通ったら豆腐と油揚げ、ほうれん草を加え弱火にし、みそを溶き入れます。
5
火を止め、椀によそって出来上がりです。
6
※8人分が作りやすい量です。
このレシピは、以下の取り組みによって公開されています
