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和風 鶏胸ソテーのみぞれ煮

管理栄養士のおすすめコメント

鶏肉は酒で予め揉むことで、しっとりとやわらかく仕上がります。大根おろしで煮るので、さっぱりといただけます。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

鶏むね肉(皮なし)
80 g
Aしょうが(すりおろし)
3 g
A塩
0.1 g
Aこしょう
少々
片栗粉
適量
サラダ油
小さじ1/2 (2 g)
Bだし汁(かつお昆布)
大さじ2 (30 g)
Bしょうゆ
小さじ1 (6 g)
B砂糖
小さじ1弱 (2.5 g)
B酒
小さじ1/2 (2.5 g)
大根おろし
50 g
一味とうがらし
少々
青じそ(せん切り)
0.5 g

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

鶏肉は食べやすい大きさにそぎ切にし、ボリ袋にAとともに入れ、よく揉んで15分ほどおきます。

2

1に片栗粉を薄くまぶし、サラダ油を中火で熱したフライパンで、両面こんがりとするまで焼きます。

煮込むので、完全に火が入っていなくて大丈夫です。

3

水けを軽くきった大根おろしとBを加え、弱火で5分ほど煮ます。

加熱時間は2人分の目安です。

4

器に盛り、一味とうがらしを振ります。青じそをのせたら出来上がりです。

https://oishi-kenko.com/recipes/1546