やわらかお雑煮 白みそ仕立て
- エネルギー 107 kcal
- 食塩相当量 1.4 g
やわらかお雑煮 白みそ仕立て
- エネルギー 107 kcal
- 食塩相当量 1.4 g
30分以内
白玉を使った優しい味わいの白みそ仕立ての関西風お雑煮。白玉は絹ごし豆腐を使うことで、やわらかく歯切れよく仕上がります。
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ミニサイズ
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃炎
胃ポリープ
消化性潰瘍（胃・十二指腸潰瘍）
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
痔
潰瘍性大腸炎（寛解期）
クローン病（寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
味の感じ方が変わった
食欲がない
消化不良
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃炎
胃ポリープ
消化性潰瘍（胃・十二指腸潰瘍）
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
痔
潰瘍性大腸炎（寛解期）
クローン病（寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
味の感じ方が変わった
食欲がない
消化不良
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
このレシピのエピソード
お正月のお祝いにぴったりの白玉でつくる白みそ仕立ての関西風お雑煮。白玉にすることで食べやすく、お餅を飲み込むのが心配な時でも、お雑煮を食べることができます。白玉は絹ごし豆腐を練り込むことでやわらかい食感に。また、歯切れもよくなります。よく噛んでお召し上がりください。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
107
kcal
食塩相当量
1.4
g
たんぱく質
3.7
g
脂質
1.2
g
炭水化物
21.6
g
糖質
20.0
g
食物繊維
1.6
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
1.4
g
カリウム
319
mg
カルシウム
35
mg
マグネシウム
21
mg
リン
53
mg
鉄
1.0
mg
亜鉛
0.4
mg
ヨウ素
6891
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.04
mg
ビタミンB2
0.03
mg
ビタミンC
2
mg
ビタミンB6
0.03
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
16
µg
ビタミンA
63
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
3
µg
ビタミンE
0.1
mg
飽和脂肪酸
0.22
g
一価不飽和脂肪酸
0.23
g
多価不飽和脂肪酸
0.67
g
エネルギー
107
kcal
食塩相当量
1.4
g
たんぱく質
3.7
g
脂質
1.2
g
炭水化物
21.6
g
糖質
20.0
g
食物繊維
1.6
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
1.4
g
カリウム
319
mg
カルシウム
35
mg
マグネシウム
21
mg
リン
53
mg
鉄
1.0
mg
亜鉛
0.4
mg
ヨウ素
6891
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.04
mg
ビタミンB2
0.03
mg
ビタミンC
2
mg
ビタミンB6
0.03
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
16
µg
ビタミンA
63
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
3
µg
ビタミンE
0.1
mg
飽和脂肪酸
0.22
g
一価不飽和脂肪酸
0.23
g
多価不飽和脂肪酸
0.67
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
白玉粉15 g
-
絹ごし豆腐15 g
-
大根（あれば細めのもの）
10 g -
にんじん（あれば金時にんじん）
10 g
-
ゆずの皮
少々
-
だし汁（昆布）130 ml
-
白みそ大さじ1 (18 g)
-
塩0.1 g
-
白玉粉15.0 g
-
絹ごし豆腐1/8丁未満 (15.0 g)
-
大根（あれば細めのもの）
1/3cm (12 g)
-
にんじん（あれば金時にんじん）
1/8本未満 (11 g)
-
ゆずの皮
1/8個未満 (0.0 g)
-
だし汁（昆布）130.0 g
-
白みそ18.0 g
-
塩0.1 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
ボウルに白玉粉と絹ごし豆腐を入れて、よく練ります。
2
粉っぽさがなくなったら、1.5cmほどの大きさに丸め真ん中をくぼませます。
3
沸騰している湯の中に入れて、ゆでます。浮き上がってから、１分ほどゆでたらすくい上げて水にさらします。
4
大根とにんじんは１cm幅の輪切りにし、下ゆでします。
5
ゆずの皮は飾り切り（折れ松葉）にします。
6
だし汁を温め、大根とにんじん、白みそを溶き入れます。仕上げに塩を加えます。
7
最後に白玉を入れ温まったら器に盛り、ゆずの皮を飾ります。
このレシピは、以下の取り組みによって公開されています
