このレシピのエピソード
お正月のお祝いにぴったりの白玉でつくる白みそ仕立ての関西風お雑煮。白玉にすることで食べやすく、お餅を飲み込むのが心配な時でも、お雑煮を食べることができます。白玉は絹ごし豆腐を練り込むことでやわらかい食感に。また、歯切れもよくなります。よく噛んでお召し上がりください。
このレシピの栄養価
あなたの食事基準に合わせた
栄養価のグラフが表示されます
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
107
kcal
食塩相当量
1.4
g
たんぱく質
3.7
g
脂質
1.2
g
炭水化物
21.6
g
糖質
20.0
g
食物繊維
1.6
g
カリウム
316
mg
カルシウム
35
mg
マグネシウム
21
mg
リン
52
mg
鉄
1.0
mg
亜鉛
0.4
mg
ヨウ素
6891
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.04
mg
ビタミンB2
0.03
mg
ビタミンC
2
mg
ビタミンB6
0.03
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
16
µg
ビタミンA
69
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
5
µg
ビタミンE
0.1
mg
エネルギー
107
kcal
食塩相当量
1.4
g
たんぱく質
3.7
g
脂質
1.2
g
炭水化物
21.6
g
糖質
20.0
g
食物繊維
1.6
g
カリウム
316
mg
カルシウム
35
mg
マグネシウム
21
mg
リン
52
mg
鉄
1.0
mg
亜鉛
0.4
mg
ヨウ素
6891
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.04
mg
ビタミンB2
0.03
mg
ビタミンC
2
mg
ビタミンB6
0.03
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
16
µg
ビタミンA
69
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
5
µg
ビタミンE
0.1
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
白玉粉15 g
-
絹ごし豆腐15 g
-
大根（あれば細めのもの）
10 g -
にんじん（あれば金時にんじん）10 g
-
ゆずの皮少々
-
だし汁（昆布）130 ml
-
白みそ大さじ1 (18 g)
-
塩0.1 g
-
白玉粉15.0 g
-
絹ごし豆腐1/8丁未満 (15.0 g)
-
大根（あれば細めのもの）
1/3cm (12 g)
-
にんじん（あれば金時にんじん）1/8本未満 (11 g)
-
ゆずの皮1/8個未満 (0.0 g)
-
だし汁（昆布）130.0 g
-
白みそ18.0 g
-
塩0.1 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
ボウルに白玉粉と絹ごし豆腐を入れて、よく練ります。
2
粉っぽさがなくなったら、1.5cmほどの大きさに丸め真ん中をくぼませます。
3
沸騰している湯の中に入れて、ゆでます。浮き上がってから、１分ほどゆでたらすくい上げて水にさらします。
4
大根とにんじんは１cm幅の輪切りにし、下ゆでします。
5
ゆずの皮は飾り切り（折れ松葉）にします。
6
だし汁を温め、大根とにんじん、白みそを溶き入れます。仕上げに塩を加えます。
7
最後に白玉を入れ温まったら器に盛り、ゆずの皮を飾ります。
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