やわらかお雑煮 しょうゆ仕立て
栄養価（1人分）
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エネルギー
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185kcal
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たんぱく質
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11.5g
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|---|---|---|---|
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脂質
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6.5g
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炭水化物
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17.7g
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コレステロール
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39mg
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食塩相当量
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1.6g
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食物繊維
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0.9g
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カリウム
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363mg
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カルシウム
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32mg
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マグネシウム
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31mg
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リン
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129mg
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鉄
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0.7mg
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亜鉛
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1.0mg
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ビタミンA
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159µg
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ビタミンE
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0.5mg
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ビタミンB1
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0.09mg
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ビタミンB2
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0.10mg
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ビタミンB6
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0.16mg
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ビタミンB12
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0.6µg
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葉酸
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25µg
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ビタミンC
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5mg
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ビタミンD
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0.6µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
このレシピのエピソード
お正月のお祝いにぴったりのしょうゆ仕立ての関東風お雑煮。白玉にすることで食べやすく、お餅を飲み込むのが心配な時でも、お雑煮を食べることができます。白玉は絹ごし豆腐を練り込むことでやわらかい食感に。また、歯切れもよくなります。食材を小さめに切って、スプーンで食べやすく仕上げました。よく噛んでお召し上がりください。
読み込み中
材料
使用量
買物量（目安）
白玉粉
15 g
15.0 g
絹ごし豆腐
15 g
1/8丁未満 (15.0 g)
鶏もも肉（皮付き）
40 g
40.0 g
紅白かまぼこ
20 g
20.0 g
大根
20 g
3/4cm (24 g)
にんじん
20 g
1/6本 (22 g)
三つ葉
2 g
2.2 g
ゆずの皮
少々
1/8個未満 (0.0 g)
だし汁
130 ml
130.0 g
Ａうす口しょうゆ
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
Ａ酒
小さじ1 (5 g)
5.0 g
Ａ塩
0.4 g
0.4 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
手順
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1
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ボウルに白玉粉と絹ごし豆腐を入れてよく練ります。
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2
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粉っぽさがなくなったら、1.5ｃｍほどの大きさに丸めて真ん中をくぼませます。
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3
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沸騰している湯に入れ、浮き上がってからさらに１分ほどゆで、水にとります。
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4
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鶏もも肉は一口大のそぎ切りにします。かまぼこは小さめのいちょう切りにします。
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5
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大根は１cm角に切ります。人参はねじり梅にして、残りは１cm角にします。
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6
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ねじり梅は下ゆでし、三つ葉はさっとゆでて結び三つ葉にします。ゆずの皮は、せん切りにします。
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7
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鍋にだし汁を入れて火にかけひと煮立ちしたら、鶏肉とにんじん、大根を加えます。
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8
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具に火が通ったらＡを加え、再度ひと煮立ちしたら白玉を加えてさっと温めます。
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9
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器に盛り付け、ねじり梅とかまぼこと結び三つ葉、ゆずを飾ります。
このレシピに使われている食材について
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白玉でつくるしょうゆ仕立ての関東風お雑煮。白玉は、絹ごし豆腐を使うことでやわらかく、歯切れよく仕上がります。