やわらかお雑煮 しょうゆ仕立て やわらかお雑煮 しょうゆ仕立て

やわらかお雑煮 しょうゆ仕立て

  • エネルギー 185 kcal
  • 食塩相当量 1.6 g

やわらかお雑煮 しょうゆ仕立て

  • エネルギー 185 kcal
  • 食塩相当量 1.6 g
おいしい健康

白玉でつくるしょうゆ仕立ての関東風お雑煮。白玉は、絹ごし豆腐を使うことでやわらかく、歯切れよく仕上がります。
  • ミニサイズで食べやすい

このレシピのエピソード

お正月のお祝いにぴったりのしょうゆ仕立ての関東風お雑煮。白玉にすることで食べやすく、お餅を飲み込むのが心配な時でも、お雑煮を食べることができます。白玉は絹ごし豆腐を練り込むことでやわらかい食感に。また、歯切れもよくなります。食材を小さめに切って、スプーンで食べやすく仕上げました。よく噛んでお召し上がりください。


このレシピの栄養価

あなたの食事基準に合わせた
レシピの栄養価が表示されます

すべての栄養価(1人分)を表示 すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
185 kcal
たんぱく質
11.5 g
脂質
6.5 g
炭水化物
17.7 g
コレステロール
39 mg
食塩相当量
1.6 g
食物繊維
0.9 g
カリウム
363 mg
カルシウム
32 mg
マグネシウム
31 mg
リン
129 mg
0.7 mg
亜鉛
1.0 mg
ビタミンA
159 µg
ビタミンE
0.5 mg
ビタミンB1
0.09 mg
ビタミンB2
0.10 mg
ビタミンB6
0.16 mg
ビタミンB12
0.6 µg
葉酸
25 µg
ビタミンC
5 mg
ビタミンD
0.6 µg
エネルギー
185 kcal
たんぱく質
11.5 g
脂質
6.5 g
炭水化物
17.7 g
コレステロール
39 mg
食塩相当量
1.6 g
食物繊維
0.9 g
カリウム
363 mg
カルシウム
32 mg
マグネシウム
31 mg
リン
129 mg
0.7 mg
亜鉛
1.0 mg
ビタミンA
159 µg
ビタミンE
0.5 mg
ビタミンB1
0.09 mg
ビタミンB2
0.10 mg
ビタミンB6
0.16 mg
ビタミンB12
0.6 µg
葉酸
25 µg
ビタミンC
5 mg
ビタミンD
0.6 µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • 白玉粉
    15 g
  • 絹ごし豆腐
    15 g
  • 鶏もも肉(皮付き)
    40 g
  • 紅白かまぼこ
    20 g
  • 大根
    20 g
  • にんじん
    20 g
  • 三つ葉
    2 g
  • ゆずの皮
    少々
  • だし汁
    130 ml
  • Aうす口しょうゆ
    小さじ1/2 (3 g)
  • A酒
    小さじ1 (5 g)
  • A塩
    0.4 g
  • 白玉粉
    15.0 g
  • 絹ごし豆腐
    1/8丁未満 (15.0 g)
  • 鶏もも肉(皮付き)
    40.0 g
  • 紅白かまぼこ
    20.0 g
  • 大根
    3/4cm (24 g)
  • にんじん
    1/6本 (22 g)
  • 三つ葉
    2.2 g
  • ゆずの皮
    1/8個未満 (0.0 g)
  • だし汁
    130.0 g
  • Aうす口しょうゆ
    3.0 g
  • A酒
    5.0 g
  • A塩
    0.4 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    ボウルに白玉粉と絹ごし豆腐を入れてよく練ります。
  • 2
    粉っぽさがなくなったら、1.5cmほどの大きさに丸めて真ん中をくぼませます。
  • 3
    沸騰している湯に入れ、浮き上がってからさらに1分ほどゆで、水にとります。
  • 4
    鶏もも肉は一口大のそぎ切りにします。かまぼこは小さめのいちょう切りにします。
  • 5
    大根は1cm角に切ります。人参はねじり梅にして、残りは1cm角にします。
  • 6
    ねじり梅は下ゆでし、三つ葉はさっとゆでて結び三つ葉にします。ゆずの皮は、せん切りにします。
  • 7
    鍋にだし汁を入れて火にかけひと煮立ちしたら、鶏肉とにんじん、大根を加えます。
  • 8
    具に火が通ったらAを加え、再度ひと煮立ちしたら白玉を加えてさっと温めます。
  • 9
    器に盛り付け、ねじり梅とかまぼこと結び三つ葉、ゆずを飾ります。


  • このレシピに使われている食材について