やわらかお雑煮 しょうゆ仕立て
- エネルギー 174 kcal
- 食塩相当量 1.6 g
やわらかお雑煮 しょうゆ仕立て
- エネルギー 174 kcal
- 食塩相当量 1.6 g
30分以内
白玉でつくるしょうゆ仕立ての関東風お雑煮。白玉は、絹ごし豆腐を使うことでやわらかく、歯切れよく仕上がります。
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ミニサイズ
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
血圧が高い
尿酸値が高い（痛風）
高血圧
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
食欲がない
消化不良
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
血圧が高い
尿酸値が高い（痛風）
高血圧
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
食欲がない
消化不良
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
このレシピのエピソード
お正月のお祝いにぴったりのしょうゆ仕立ての関東風お雑煮。白玉にすることで食べやすく、お餅を飲み込むのが心配な時でも、お雑煮を食べることができます。白玉は絹ごし豆腐を練り込むことでやわらかい食感に。また、歯切れもよくなります。食材を小さめに切って、スプーンで食べやすく仕上げました。よく噛んでお召し上がりください。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
174
kcal
食塩相当量
1.6
g
たんぱく質
11.6
g
脂質
6.6
g
炭水化物
17.7
g
糖質
16.6
g
食物繊維
1.1
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
0.7
g
カリウム
369
mg
カルシウム
34
mg
マグネシウム
31
mg
リン
128
mg
鉄
0.8
mg
亜鉛
1.0
mg
ヨウ素
1951
µg
コレステロール
39
mg
ビタミンB1
0.09
mg
ビタミンB2
0.10
mg
ビタミンC
4
mg
ビタミンB6
0.16
mg
ビタミンB12
0.6
µg
葉酸
25
µg
ビタミンA
147
µg
ビタミンD
0.6
µg
ビタミンK
18
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
1.91
g
一価不飽和脂肪酸
2.84
g
多価不飽和脂肪酸
1.13
g
エネルギー
174
kcal
食塩相当量
1.6
g
たんぱく質
11.6
g
脂質
6.6
g
炭水化物
17.7
g
糖質
16.6
g
食物繊維
1.1
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
0.7
g
カリウム
369
mg
カルシウム
34
mg
マグネシウム
31
mg
リン
128
mg
鉄
0.8
mg
亜鉛
1.0
mg
ヨウ素
1951
µg
コレステロール
39
mg
ビタミンB1
0.09
mg
ビタミンB2
0.10
mg
ビタミンC
4
mg
ビタミンB6
0.16
mg
ビタミンB12
0.6
µg
葉酸
25
µg
ビタミンA
147
µg
ビタミンD
0.6
µg
ビタミンK
18
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
1.91
g
一価不飽和脂肪酸
2.84
g
多価不飽和脂肪酸
1.13
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
白玉粉15 g
-
絹ごし豆腐15 g
-
鶏もも肉（皮付き）40 g
-
紅白かまぼこ20 g
-
大根20 g
-
にんじん20 g
-
三つ葉
2 g -
ゆずの皮少々
-
だし汁130 ml
-
Ａうす口しょうゆ小さじ1/2 (3 g)
-
Ａ酒小さじ1 (5 g)
-
Ａ塩0.4 g
-
白玉粉15.0 g
-
絹ごし豆腐1/8丁未満 (15.0 g)
-
鶏もも肉（皮付き）40.0 g
-
紅白かまぼこ20.0 g
-
大根3/4cm (24 g)
-
にんじん1/6本 (22 g)
-
三つ葉
2.2 g
-
ゆずの皮1/8個未満 (0.0 g)
-
だし汁130.0 g
-
Ａうす口しょうゆ3.0 g
-
Ａ酒5.0 g
-
Ａ塩0.4 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
ボウルに白玉粉と絹ごし豆腐を入れてよく練ります。
2
粉っぽさがなくなったら、1.5ｃｍほどの大きさに丸めて真ん中をくぼませます。
3
沸騰している湯に入れ、浮き上がってからさらに１分ほどゆで、水にとります。
4
鶏もも肉は一口大のそぎ切りにします。かまぼこは小さめのいちょう切りにします。
5
大根は１cm角に切ります。人参はねじり梅にして、残りは１cm角にします。
6
ねじり梅は下ゆでし、三つ葉はさっとゆでて結び三つ葉にします。ゆずの皮は、せん切りにします。
7
鍋にだし汁を入れて火にかけひと煮立ちしたら、鶏肉とにんじん、大根を加えます。
8
具に火が通ったらＡを加え、再度ひと煮立ちしたら白玉を加えてさっと温めます。
9
器に盛り付け、ねじり梅とかまぼこと結び三つ葉、ゆずを飾ります。
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