やわらかお雑煮 しょうゆ仕立て やわらかお雑煮 しょうゆ仕立て

やわらかお雑煮 しょうゆ仕立て

  • エネルギー 174 kcal
  • 食塩相当量 1.6 g

やわらかお雑煮 しょうゆ仕立て

  • エネルギー 174 kcal
  • 食塩相当量 1.6 g
おいしい健康
30分以内

白玉でつくるしょうゆ仕立ての関東風お雑煮。白玉は、絹ごし豆腐を使うことでやわらかく、歯切れよく仕上がります。
  • ミニサイズで食べやすい

このレシピのエピソード

お正月のお祝いにぴったりのしょうゆ仕立ての関東風お雑煮。白玉にすることで食べやすく、お餅を飲み込むのが心配な時でも、お雑煮を食べることができます。白玉は絹ごし豆腐を練り込むことでやわらかい食感に。また、歯切れもよくなります。食材を小さめに切って、スプーンで食べやすく仕上げました。よく噛んでお召し上がりください。


このレシピの栄養価

あなたの食事基準に合わせた
栄養価のグラフが表示されます

すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
174 kcal
食塩相当量
1.6 g
たんぱく質
11.6 g
脂質
6.6 g
炭水化物
17.7 g
糖質
16.7 g
食物繊維
1.0 g
カリウム
363 mg
カルシウム
35 mg
マグネシウム
31 mg
リン
127 mg
0.8 mg
亜鉛
1.0 mg
ヨウ素
1951 µg
コレステロール
39 mg
ビタミンB1
0.09 mg
ビタミンB2
0.10 mg
ビタミンC
5 mg
ビタミンB6
0.16 mg
ビタミンB12
0.6 µg
葉酸
25 µg
ビタミンA
159 µg
ビタミンD
0.6 µg
ビタミンK
21 µg
ビタミンE
0.5 mg
エネルギー
174 kcal
食塩相当量
1.6 g
たんぱく質
11.6 g
脂質
6.6 g
炭水化物
17.7 g
糖質
16.7 g
食物繊維
1.0 g
カリウム
363 mg
カルシウム
35 mg
マグネシウム
31 mg
リン
127 mg
0.8 mg
亜鉛
1.0 mg
ヨウ素
1951 µg
コレステロール
39 mg
ビタミンB1
0.09 mg
ビタミンB2
0.10 mg
ビタミンC
5 mg
ビタミンB6
0.16 mg
ビタミンB12
0.6 µg
葉酸
25 µg
ビタミンA
159 µg
ビタミンD
0.6 µg
ビタミンK
21 µg
ビタミンE
0.5 mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • 白玉粉
    15 g
  • 絹ごし豆腐
    15 g
  • 鶏もも肉(皮付き)
    40 g
  • 紅白かまぼこ
    20 g
  • 大根
    20 g
  • にんじん
    20 g
  • 三つ葉
    2 g
  • ゆずの皮
    少々
  • だし汁
    130 ml
  • Aうす口しょうゆ
    小さじ1/2 (3 g)
  • A酒
    小さじ1 (5 g)
  • A塩
    0.4 g
  • 白玉粉
    15.0 g
  • 絹ごし豆腐
    1/8丁未満 (15.0 g)
  • 鶏もも肉(皮付き)
    40.0 g
  • 紅白かまぼこ
    20.0 g
  • 大根
    3/4cm (24 g)
  • にんじん
    1/6本 (22 g)
  • 三つ葉
    2.2 g
  • ゆずの皮
    1/8個未満 (0.0 g)
  • だし汁
    130.0 g
  • Aうす口しょうゆ
    3.0 g
  • A酒
    5.0 g
  • A塩
    0.4 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    ボウルに白玉粉と絹ごし豆腐を入れてよく練ります。
  • 2
    粉っぽさがなくなったら、1.5cmほどの大きさに丸めて真ん中をくぼませます。
  • 3
    沸騰している湯に入れ、浮き上がってからさらに1分ほどゆで、水にとります。
  • 4
    鶏もも肉は一口大のそぎ切りにします。かまぼこは小さめのいちょう切りにします。
  • 5
    大根は1cm角に切ります。人参はねじり梅にして、残りは1cm角にします。
  • 6
    ねじり梅は下ゆでし、三つ葉はさっとゆでて結び三つ葉にします。ゆずの皮は、せん切りにします。
  • 7
    鍋にだし汁を入れて火にかけひと煮立ちしたら、鶏肉とにんじん、大根を加えます。
  • 8
    具に火が通ったらAを加え、再度ひと煮立ちしたら白玉を加えてさっと温めます。
  • 9
    器に盛り付け、ねじり梅とかまぼこと結び三つ葉、ゆずを飾ります。

  • このレシピは、以下の取り組みによって公開されています

    がんサバイバーキッチン
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