具沢山 ちらし寿司
- エネルギー 300 kcal
- 食塩相当量 1.4 g
具沢山 ちらし寿司
- エネルギー 300 kcal
- 食塩相当量 1.4 g
1時間以内＋下準備
ひな祭りやお祝い事にぴったりのちらし寿司。卵そぼろやいんげんを彩りよく盛り付けて華やかに。
-
塩分カット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
腎機能の値が高い
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
味の感じ方が変わった
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
腎機能の値が高い
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
味の感じ方が変わった
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
更年期
このレシピのエピソード
れんこんや干ししいたけなどを甘辛く煮詰めて五目ちらしに。米を３人分で１合と少なめにして、一般的なちらし寿司と比べてエネルギーを控えにしていますが、具だくさんにすることで物足りなさを感じません。酢飯は、酢をきかせて味覚が感じにくい時や食欲がない時でも食べやすいのでおすすめです。錦糸卵を作るのが大変な時は、卵そぼろでもいんげんなどと彩りよく盛り付ければ、ひな祭りやお祝い事にぴったりの華やかなちらし寿司に。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
300
kcal
食塩相当量
1.4
g
たんぱく質
9.7
g
脂質
6.2
g
炭水化物
51.2
g
糖質
49.0
g
食物繊維
2.2
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
1.9
g
カリウム
277
mg
カルシウム
76
mg
マグネシウム
37
mg
リン
168
mg
鉄
1.6
mg
亜鉛
1.6
mg
ヨウ素
614
µg
コレステロール
148
mg
ビタミンB1
0.12
mg
ビタミンB2
0.21
mg
ビタミンC
6
mg
ビタミンB6
0.18
mg
ビタミンB12
0.6
µg
葉酸
44
µg
ビタミンA
150
µg
ビタミンD
1.5
µg
ビタミンK
9
µg
ビタミンE
0.7
mg
飽和脂肪酸
1.63
g
一価不飽和脂肪酸
2.41
g
多価不飽和脂肪酸
1.43
g
エネルギー
300
kcal
食塩相当量
1.4
g
たんぱく質
9.7
g
脂質
6.2
g
炭水化物
51.2
g
糖質
49.0
g
食物繊維
2.2
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
1.9
g
カリウム
277
mg
カルシウム
76
mg
マグネシウム
37
mg
リン
168
mg
鉄
1.6
mg
亜鉛
1.6
mg
ヨウ素
614
µg
コレステロール
148
mg
ビタミンB1
0.12
mg
ビタミンB2
0.21
mg
ビタミンC
6
mg
ビタミンB6
0.18
mg
ビタミンB12
0.6
µg
葉酸
44
µg
ビタミンA
150
µg
ビタミンD
1.5
µg
ビタミンK
9
µg
ビタミンE
0.7
mg
飽和脂肪酸
1.63
g
一価不飽和脂肪酸
2.41
g
多価不飽和脂肪酸
1.43
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 3 人分
-
米150 g
-
だし用昆布3 g
-
水180 ml
-
A米酢大さじ2 (30 g)
-
A砂糖大さじ1 (9 g)
-
A塩小さじ1/4 (1.5 g)
-
こんにゃく60 g
-
にんじん30 g
-
れんこん30 g
-
しいたけ
30 g -
Bだし汁120 ml
-
Bみりん大さじ2/3 (12 g)
-
Bしょうゆ大さじ2/3 (12 g)
-
さやいんげん18 g
-
白ごま大さじ1 (9 g)
-
卵（Lサイズ）120 g
-
C砂糖大さじ2/3 (6 g)
-
C塩0.3 g
-
米1合 (150 g)
-
だし用昆布3.0 g
-
水180.0 g
-
A米酢30.0 g
-
A砂糖9.0 g
-
A塩1.5 g
-
こんにゃく1/6枚 (60.0 g)
-
にんじん1/4本 (33 g)
-
れんこん38 g
-
しいたけ
2.5枚 (38 g)
-
Bだし汁120.0 g
-
Bみりん12.0 g
-
Bしょうゆ12.0 g
-
さやいんげん2.5本 (19 g)
-
白ごま9.0 g
-
卵（Lサイズ）2.5個 (120 g)
-
C砂糖6.0 g
-
C塩0.3 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
下準備
1
米は洗ってざるにあげ、30分ほどおきます。
作り方
1
炊飯釜に洗った米と昆布、分量の水を入れて炊飯します。Aを混ぜ合わせ、合わせ酢を作ります。
2
こんにゃくは長さ２cmの短冊切りにし、熱湯でさっとゆでます。にんじんは長さ２cmの拍子木切りにします。
3
れんこんは厚さ３mmのいちょう切りにし、水にさらします。しいたけは石づきを落として幅２mmに切ります。
4
鍋にBを入れてひと混ぜし、２と３を入れて弱火にかけ、煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。火を止め、粗熱を取ります。
5
さやいんげんは熱湯で１分ほどゆでてざるにあげ、粗熱がとれたら斜め薄切りにします。
6
卵を溶きほぐし、Cを入れて混ぜ合わせます。
7
別の鍋に卵液を入れて弱めの中火にかけ、箸を数本束ねて混ぜながら加熱します。そぼろ状になったら火からおろします。
8
炊き上がったご飯に、合わせ酢を回しかけ、切るようにして混ぜます。
9
酢飯に煮汁をきった４とごまを入れ、混ぜ合わせて器に盛ります。卵とさやいんげんを散らして出来上がりです。
このレシピは、以下の取り組みによって公開されています
