たね用の玉ねぎは耐熱容器に入れます。ラップをせずに電子レンジ（600ｗ）で１分加熱し、粗熱を取ります。

加熱時間は２人分の目安です。

豆腐はペーパータオルに包んで耐熱の器にのせ、ラップをせずに電子レンジ（600ｗ）で１分加熱し、水けをきります。

パン粉に牛乳を加えてふやかします。トッピング用の玉ねぎは水にさらして水けをきります。

ボウルにひき肉、塩、こしょう、ナツメグを加え、粘りが出るまでよく練ります。

４のボウルに豆腐をくずしながら加え、玉ねぎ、３のふやかしたパン粉、溶き卵を加えてさらによく練ります。

たねを人数分に等分し、両手でキャッチボールをするようにたたいてたねの空気を抜き、小判型に成形します。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、６を並べて２〜３分焼きます。

焼き色が付いたら裏返して弱火にし、蓋をして５分ほど蒸し焼きにします。

竹串を刺して透明な肉汁が出れば火は通っています。肉汁が濁っている場合は、追加で１〜２分加熱してください。

器にハンバーグを盛り付け、水けをきった玉ねぎ（トッピング用）とブロッコリースプラウトをのせます。

ベビーリーフとミニトマトを添え、ぽん酢しょうゆをかけて出来上がりです。