鮭の粕汁
- エネルギー 177 kcal
- 食塩相当量 2.3 g
鮭の粕汁
- エネルギー 177 kcal
- 食塩相当量 2.3 g
30分以内
寒い時期にぴったりの身体が温まる粕汁。鮭と野菜のうま味が汁に溶け込んで、おかずにもなる一杯です。
NAOMIさんのレシピのエピソード
寒い季節に最適な汁物「粕汁」です。ロイシンを含む鮭、大根やにんじんなど身近にある野菜を利用しましょう。ボリューム感もたっぷり、おかずの一品になること間違いなしです。旬の野菜なども利用すると、よりおいしく体も温まることと思います。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
177
kcal
食塩相当量
2.3
g
たんぱく質
16.9
g
脂質
7.5
g
炭水化物
10.2
g
糖質
7.8
g
食物繊維
2.4
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
2.1
g
カリウム
429
mg
カルシウム
45
mg
マグネシウム
40
mg
リン
197
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
0.9
mg
ヨウ素
2710
µg
コレステロール
32
mg
ビタミンB1
0.11
mg
ビタミンB2
0.17
mg
ビタミンC
4
mg
ビタミンB6
0.54
mg
ビタミンB12
4.0
µg
葉酸
61
µg
ビタミンA
140
µg
ビタミンD
11.5
µg
ビタミンK
5
µg
ビタミンE
0.4
mg
飽和脂肪酸
1.32
g
一価不飽和脂肪酸
2.65
g
多価不飽和脂肪酸
2.19
g
エネルギー
177
kcal
食塩相当量
2.3
g
たんぱく質
16.9
g
脂質
7.5
g
炭水化物
10.2
g
糖質
7.8
g
食物繊維
2.4
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
2.1
g
カリウム
429
mg
カルシウム
45
mg
マグネシウム
40
mg
リン
197
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
0.9
mg
ヨウ素
2710
µg
コレステロール
32
mg
ビタミンB1
0.11
mg
ビタミンB2
0.17
mg
ビタミンC
4
mg
ビタミンB6
0.54
mg
ビタミンB12
4.0
µg
葉酸
61
µg
ビタミンA
140
µg
ビタミンD
11.5
µg
ビタミンK
5
µg
ビタミンE
0.4
mg
飽和脂肪酸
1.32
g
一価不飽和脂肪酸
2.65
g
多価不飽和脂肪酸
2.19
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
塩鮭（切り身）50 g
-
大根20 g
-
にんじん20 g
-
油揚げ3 g
-
だし汁（かつお・昆布）180 ml
-
酒かす大さじ1強 (20 g)
-
みそ小さじ1と2/3 (10 g)
-
小ねぎ（小口切り）1 g
-
塩鮭（切り身）50.0 g
-
大根3/4cm (24 g)
-
にんじん1/6本 (22 g)
-
油揚げ1/6枚 (3.0 g)
-
だし汁（かつお・昆布）180.0 g
-
酒かす20.0 g
-
みそ10.0 g
-
小ねぎ（小口切り）1.1 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
下準備
1
だしを取ります。鍋に分量の水と昆布を入れ、昆布が戻るまで10〜30分おきます。
だし汁はだしの素でとっても構いません。 水２４０mlに昆布５ｇ、かつお節２ｇで、１人分１８０mlのだし汁がとれます。
2
弱火にかけ、沸騰直前に昆布を鍋から取り出し、かつお節を一度に加えます。
3
鍋の周囲が沸騰し始めたら、すぐに火を消します。そのまま２分ほどおき、ペーパータオルを敷いたざるでこします。
作り方
1
大根とにんじんは、お好みの大きさに切ります。酒かすはほぐしておきます。
2
油揚げは短冊切りにして、油が気になる場合は、熱湯をかけて油抜きします。鮭は一口大のそぎ切りにします。
3
だし汁を鍋に入れて中火にかけ、沸騰したらにんじんと大根を加えてやわらかくなるまで煮ます。
4
２に鮭と油揚げを入れて煮ます。鮭に火が通ったら弱火にし、酒かすとみそを溶き入れます。器に盛り、小ねぎを散らします。
このレシピは、以下の取り組みによって公開されています
