鮭の粕汁 鮭の粕汁

鮭の粕汁

  • エネルギー 191 kcal
  • 食塩相当量 2.3 g

鮭の粕汁

  • エネルギー 191 kcal
  • 食塩相当量 2.3 g
NAOMI

寒い時期にぴったりの身体が温まる粕汁。鮭と野菜のうま味が汁に溶け込んで、おかずにもなる一杯です。

NAOMIさんのレシピのエピソード

寒い季節に最適な汁物「粕汁」です。ロイシンを含む鮭、大根やにんじんなど身近にある野菜を利用しましょう。ボリューム感もたっぷり、おかずの一品になること間違いなしです。旬の野菜なども利用すると、よりおいしく体も温まることと思います。


このレシピの栄養価

あなたの食事基準に合わせた
レシピの栄養価が表示されます

すべての栄養価(1人分)を表示 すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
191 kcal
たんぱく質
16.9 g
脂質
7.5 g
炭水化物
10.2 g
糖質
7.9 g
コレステロール
32 mg
食塩相当量
2.3 g
食物繊維
2.3 g
カリウム
423 mg
カルシウム
45 mg
マグネシウム
40 mg
リン
196 mg
0.9 mg
亜鉛
0.9 mg
ビタミンA
152 µg
ビタミンE
0.4 mg
ビタミンB1
0.12 mg
ビタミンB2
0.17 mg
ビタミンB6
0.54 mg
ビタミンB12
4.0 µg
葉酸
61 µg
ビタミンC
4 mg
ビタミンD
11.5 µg
エネルギー
191 kcal
たんぱく質
16.9 g
脂質
7.5 g
炭水化物
10.2 g
糖質
7.9 g
コレステロール
32 mg
食塩相当量
2.3 g
食物繊維
2.3 g
カリウム
423 mg
カルシウム
45 mg
マグネシウム
40 mg
リン
196 mg
0.9 mg
亜鉛
0.9 mg
ビタミンA
152 µg
ビタミンE
0.4 mg
ビタミンB1
0.12 mg
ビタミンB2
0.17 mg
ビタミンB6
0.54 mg
ビタミンB12
4.0 µg
葉酸
61 µg
ビタミンC
4 mg
ビタミンD
11.5 µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • 塩鮭(切り身)
    50 g
  • 大根
    20 g
  • にんじん
    20 g
  • 油揚げ
    3 g
  • だし汁(かつお・昆布)
    180 ml
  • 酒かす
    大さじ1強 (20 g)
  • みそ
    小さじ1と2/3 (10 g)
  • 小ねぎ(小口切り)
    1 g
  • 塩鮭(切り身)
    50.0 g
  • 大根
    3/4cm (24 g)
  • にんじん
    1/6本 (22 g)
  • 油揚げ
    3.0 g
  • だし汁(かつお・昆布)
    180.0 g
  • 酒かす
    20.0 g
  • みそ
    10.0 g
  • 小ねぎ(小口切り)
    1.1 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

下準備

  • 1
    だしを取ります。鍋に分量の水と昆布を入れ、昆布が戻るまで10〜30分おきます。
    だし汁はだしの素でとっても構いません。 水240mlに昆布5g、かつお節2gで、1人分180mlのだし汁がとれます。
  • 2
    弱火にかけ、沸騰直前に昆布を鍋から取り出し、かつお節を一度に加えます。
  • 3
    鍋の周囲が沸騰し始めたら、すぐに火を消します。そのまま2分ほどおき、ペーパータオルを敷いたざるでこします。

  • 作り方

    • 1
      大根とにんじんは、お好みの大きさに切ります。酒かすはほぐしておきます。
    • 2
      油揚げは短冊切りにして、油が気になる場合は、熱湯をかけて油抜きします。鮭は一口大のそぎ切りにします。
    • 3
      だし汁を鍋に入れて中火にかけ、沸騰したらにんじんと大根を加えてやわらかくなるまで煮ます。
    • 4
      2に鮭と油揚げを入れて煮ます。鮭に火が通ったら弱火にし、酒かすとみそを溶き入れます。器に盛り、小ねぎを散らします。

    • このレシピは、以下の取り組みによって公開されています

      糖尿病のみなさんへ
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