食物繊維たっぷり オイスターキンピラ風

食物繊維たっぷり オイスターキンピラ風

管理栄養士のおすすめコメント

食物繊維たっぷりな一品です。余分な脂質やコレステロールの吸収を抑制、また血糖値の急上昇も予防します。

栄養価(1人分)

カルシウム
54mg
マグネシウム
32mg
リン
53mg
0.6mg
亜鉛
0.5mg
ビタミンA
173µg
ビタミンE
0.4mg
ビタミンB1
0.05mg
ビタミンB2
0.04mg
ビタミンB6
0.09mg
ビタミンB12
0.1µg
葉酸
44µg
ビタミンC
7mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

大根 旬
45 g
2cm (53 g)
ごぼう
30 g
1/6本 (33 g)
人参
25 g
1/6本 (28 g)
こんにゃく
20 g
1/8枚未満 (20.0 g)
油揚げ
2 g
2.0 g
赤とうがらし(輪切り)
少々
1/8本未満 (0.0 g)
ごま油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
A酒
小さじ1弱 (4 g)
4.0 g
A三温糖
小さじ2/3 (2 g)
2.0 g
A中華だしの素
小さじ1/6強 (0.5 g)
0.5 g
Bしょうゆ
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
Bオイスターソース
小さじ3/4 (4 g)
4.0 g
ごま
小さじ1/6 (0.5 g)
0.5 g
ごま油(仕上げ用)
0.5 g
0.5 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

大根、人参、ごぼうは太めのせん切りにして、ごぼうは酢水にさらします。

2

こんにゃくは下ゆでし、油揚げは油抜きをして、太めのせん切りにします。

3

フライパンを中火で熱しごま油をひき、赤とうがらしと全ての具を炒めます。油が全体にまわったらAを加えて炒めます。

4

具がしんなりしたらBを加え、絡めるように炒りつけます。

5

仕上げにごま油を回しかけ、ごまを振ります。

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