ズッキーニと茄子のアンチョビバルサミコ酢
- エネルギー 61 kcal
- 食塩相当量 0.9 g
ズッキーニと茄子のアンチョビバルサミコ酢
- エネルギー 61 kcal
- 食塩相当量 0.9 g
15分以内
アンチョビのコクと、バルサミコ酢の酸味が爽やかな一品。しっかり冷やせば味が馴染んで美味しい！おつまみにもぴったりです。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
非アルコール性脂肪肝
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
味の感じ方が変わった
食欲がない
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
非アルコール性脂肪肝
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
味の感じ方が変わった
食欲がない
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
61
kcal
食塩相当量
0.9
g
たんぱく質
2.3
g
脂質
3.4
g
炭水化物
6.0
g
糖質
4.1
g
食物繊維
1.9
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
1.5
g
カリウム
310
mg
カルシウム
27
mg
マグネシウム
25
mg
リン
48
mg
鉄
0.6
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
3
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.07
mg
ビタミンC
14
mg
ビタミンB6
0.13
mg
ビタミンB12
0.4
µg
葉酸
39
µg
ビタミンA
20
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
26
µg
ビタミンE
0.7
mg
飽和脂肪酸
0.48
g
一価不飽和脂肪酸
2.32
g
多価不飽和脂肪酸
0.30
g
エネルギー
61
kcal
食塩相当量
0.9
g
たんぱく質
2.3
g
脂質
3.4
g
炭水化物
6.0
g
糖質
4.1
g
食物繊維
1.9
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
1.5
g
カリウム
310
mg
カルシウム
27
mg
マグネシウム
25
mg
リン
48
mg
鉄
0.6
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
3
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.07
mg
ビタミンC
14
mg
ビタミンB6
0.13
mg
ビタミンB12
0.4
µg
葉酸
39
µg
ビタミンA
20
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
26
µg
ビタミンE
0.7
mg
飽和脂肪酸
0.48
g
一価不飽和脂肪酸
2.32
g
多価不飽和脂肪酸
0.30
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
長なす40 g
-
ズッキーニ60 g
-
エキストラバージンオリーブ油小さじ3/4 (3 g)
-
アンチョビ(フィレ)小さじ1/2 (3 g)
-
にんにく3 g
-
とうがらし少々
-
A バルサミコ酢5 g
-
A 醤油小さじ1/3 (2 g)
-
A 砂糖小さじ1/3 (1 g)
-
A コンソメ(顆粒)小さじ1/6強 (0.6 g)
-
長なす1/2本 (44 g)
-
ズッキーニ1/3本 (63 g)
-
エキストラバージンオリーブ油3.0 g
-
アンチョビ(フィレ)3.0 g
-
にんにく2/3片 (3.3 g)
-
とうがらし1/8本未満 (0.0 g)
-
A バルサミコ酢5.0 g
-
A 醤油2.0 g
-
A 砂糖1.0 g
-
A コンソメ(顆粒)0.6 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
にんにくは薄切り、なす・ズッキーニはへたを落としピーラーで所々皮をむきます。縦4等分、横は長いものは4等分短いものは3等分に切ります。
2
なす薄い塩水（分量外）に5分ほど浸け、水をきっておきます。
3
スチームケースやポリ袋に入れて600Ｗの電子レンジで1分半、上下を入れ替えてさらに1分半加熱したら、３をザルに上げ、水分をしっかりきります。
4
ジッパー付きポリ袋等にAを入れます。
5
フライパンにオリーブ油を熱しにんにく、とうがらしを入れて香りを出す。香りが出てきたらアンチョビも加え、油に味と香りを移します。
6
３を加え、軽く炒め合わせます。あまり加熱しすぎないように注意します。
7
４の袋に６を入れます。油に香り、うまみが移っているので残さず入れ、全体に味が行き渡る様にし空気を抜いて袋を閉じます。
8
粗熱をとり冷蔵庫に入れます。冷蔵保存する際、液漏れしない様容器に入れて冷やすと安心です。
9
野菜から水分が出ます、味が足りない場合は塩、こしょうで味をととのえてできあがりです。
10
野菜は切り方で食感が変わります。縦に切ると形が残り触感が良く、輪切りにすると柔らかくトロンとした食感になります。
