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しじみご飯

管理栄養士のおすすめコメント

滋賀県の郷土料理。しじみは鉄と鉄の吸収を助けるビタミンB12が豊富で、貧血予防にお勧めの食材です。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

60 g
しじみ(殻付き120g/人)
30 g
大さじ1と1/3 (20 g)
白滝
10 g
醤油
小さじ1/2 (3 g)
0.6 g
みりん
小さじ1/2 (3 g)
青しそ葉
0.5 g

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

鍋に下ごしらえしたしじみと酒を入れて火にかけ、殻が開いたらしじみの身を取り出す。(煮汁はとっておく)

2

米をとぎ、しじみの煮汁と水を合わせて炊く分量にした中に30分浸す。

3

白滝はさっと茹でて、2cmに切る。

4

炊飯釜に2、しじみの身、白滝、調味料を入れて炊く。

5

器に盛り、青しその千切りをのせる。

https://oishi-kenko.com/recipes/4748