ぷっくりふんわりさんまのすり身汁

ぷっくりふんわりさんまのすり身汁

栄養士のおすすめコメント

岩手県大船渡の郷土料理。サンマの旨味が口に広がります。具だくさんで栄養バランスの良い一品です。

栄養価(1人分)

カルシウム
35mg
マグネシウム
23mg
リン
114mg
1.1mg
亜鉛
0.7mg
ビタミンA
91µg
ビタミンE
0.9mg
ビタミンB1
0.04mg
ビタミンB2
0.19mg
ビタミンB6
0.27mg
ビタミンB12
6.3µg
葉酸
36µg
ビタミンC
5mg
ビタミンD
6.2µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

大根
20 g
3/4cm (24 g)
にんじん
10 g
1/8本未満 (11 g)
長ねぎ
10 g
1/8本 (17 g)
しいたけ
7.5 g
2/3個 (9.4 g)
A さんまのすり身(味付けしてないもの)
40 g
62 g
A 刻み長ねぎ
2.5 g
1/8本未満 (4.2 g)
A みそ
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
A 卵
10 g
1/6個 (12 g)
A しょうが(すりおろし)
2.5 g
1/4片 (3.1 g)
A 水
大さじ1/2強 (8 g)
8.0 g
みそ
小さじ2/3 (4 g)
4.0 g
140 ml
140.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

大根、にんじん、長ねぎ、しいたけは、食べやすい大きさに切ります。

2

鍋に水を入れ、1を煮たてます。

3

Aのさんまのすり身と刻みねぎ、みそ、卵、しょうがを混ぜあわせ、Aの水をくわえてトロトロにします。

4

2を強火にし、3をスプーンですくって鍋に落とし、火を弱めます。

5

4のすり身が煮えたら、みそを加えてできあがりです。

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