塩麹と酒粕でつくる酒粕鍋
- エネルギー 199 kcal
- 食塩相当量 2.0 g
塩麹と酒粕でつくる酒粕鍋
- エネルギー 199 kcal
- 食塩相当量 2.0 g
30分以内
麹を使うことで、余分な調味料を加えなくても、コクが増して美味しくし上がります。乳酸菌を含むため、免疫力UPにもオススメ◎
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脂質カット
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塩分カット
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カロリーカット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
尿酸値が高い（痛風）
糖尿病（2型）
脂質異常症
高尿酸血症
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
食欲がない
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
尿酸値が高い（痛風）
糖尿病（2型）
脂質異常症
高尿酸血症
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
食欲がない
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
199
kcal
食塩相当量
2.0
g
たんぱく質
21.3
g
脂質
4.9
g
炭水化物
18.4
g
糖質
13.1
g
食物繊維
5.3
g
水溶性食物繊維
0.9
g
不溶性食物繊維
4.3
g
カリウム
885
mg
カルシウム
83
mg
マグネシウム
53
mg
リン
260
mg
鉄
1.7
mg
亜鉛
2.4
mg
ヨウ素
2383
µg
コレステロール
70
mg
ビタミンB1
0.22
mg
ビタミンB2
0.33
mg
ビタミンC
24
mg
ビタミンB6
0.59
mg
ビタミンB12
0.7
µg
葉酸
143
µg
ビタミンA
202
µg
ビタミンD
0.3
µg
ビタミンK
94
µg
ビタミンE
1.0
mg
飽和脂肪酸
1.19
g
一価不飽和脂肪酸
1.71
g
多価不飽和脂肪酸
0.85
g
エネルギー
199
kcal
食塩相当量
2.0
g
たんぱく質
21.3
g
脂質
4.9
g
炭水化物
18.4
g
糖質
13.1
g
食物繊維
5.3
g
水溶性食物繊維
0.9
g
不溶性食物繊維
4.3
g
カリウム
885
mg
カルシウム
83
mg
マグネシウム
53
mg
リン
260
mg
鉄
1.7
mg
亜鉛
2.4
mg
ヨウ素
2383
µg
コレステロール
70
mg
ビタミンB1
0.22
mg
ビタミンB2
0.33
mg
ビタミンC
24
mg
ビタミンB6
0.59
mg
ビタミンB12
0.7
µg
葉酸
143
µg
ビタミンA
202
µg
ビタミンD
0.3
µg
ビタミンK
94
µg
ビタミンE
1.0
mg
飽和脂肪酸
1.19
g
一価不飽和脂肪酸
1.71
g
多価不飽和脂肪酸
0.85
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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粕汁(鍋つゆ）
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だし150 ml
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酒粕小さじ2と1/2 (15 g)
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西京みそ小さじ1と2/3 (10 g)
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薄口しょうゆ小さじ1/2 (3 g)
-
昆布茶0.5 g
-
鶏もも肉（皮なし）80 g
-
塩麹小さじ1/2強 (3 g)
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酒大さじ2/3 (10 g)
-
-
野菜他あるもので
-
大根（短冊切り）
40 g -
にんじん（短冊切り）
20 g
-
白菜
60 g
-
しいたけ
15 g
-
しめじ15 g
-
ねぎ
15 g
-
春菊
15 g
-
-
粕汁(鍋つゆ）
-
だし150.0 g
-
酒粕15.0 g
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西京みそ10.0 g
-
薄口しょうゆ3.0 g
-
昆布茶0.5 g
-
鶏もも肉（皮なし）80.0 g
-
塩麹3.0 g
-
酒10.0 g
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-
野菜他あるもので
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大根（短冊切り）
1.5cm (47 g)
-
にんじん（短冊切り）
1/6本 (22 g)
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白菜
2/3枚 (64 g)
-
しいたけ
1枚 (19 g)
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しめじ1/6パック (17 g)
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ねぎ
1/6本 (25 g)
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春菊
1/8束未満 (15 g)
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- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
鶏肉に塩麹をまぶし、酒を加えて蓋をし中火で酒蒸しにします。火が通ったら蓋を外しだし汁を加え、煮立つまでは強火で煮ます。
2
火の通りの遅い大根、にんじんなどの根菜を加え、煮立ったら中火～中火弱でアクを取りながら煮ます。
3
②で煮ている間に酒粕と西京みそをボウルに取り、②のだし汁を少しずつ加え滑らかになるまで溶きます。
4
大根が透き通ってきたら、③を鍋に加え溶かし混ぜ、しょうゆと昆布茶も入れます。
5
きのこ、白菜の軸部分を加え煮て、ねぎ、白菜の葉部分、春菊を加えて火が通ったら火を止め、みつばをのせて出来上がりです。
