鶏肉の塩麹鍋
- エネルギー 158 kcal
- 食塩相当量 2.3 g
鶏肉の塩麹鍋
- エネルギー 158 kcal
- 食塩相当量 2.3 g
30分以内
調味料は塩麹だけでお手軽な一品。塩麹が鶏肉の甘みやうまみを引き出し、腸内環境を整える働きもあります。
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脂質カット
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カロリーカット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
尿酸値が高い（痛風）
糖尿病（2型）
脂質異常症
高尿酸血症
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
痔
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
尿酸値が高い（痛風）
糖尿病（2型）
脂質異常症
高尿酸血症
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
痔
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
158
kcal
食塩相当量
2.3
g
たんぱく質
22.8
g
脂質
2.6
g
炭水化物
15.1
g
糖質
9.9
g
食物繊維
5.2
g
水溶性食物繊維
1.1
g
不溶性食物繊維
4.1
g
カリウム
999
mg
カルシウム
129
mg
マグネシウム
93
mg
リン
309
mg
鉄
2.1
mg
亜鉛
1.5
mg
ヨウ素
1919
µg
コレステロール
60
mg
ビタミンB1
0.24
mg
ビタミンB2
0.27
mg
ビタミンC
28
mg
ビタミンB6
0.56
mg
ビタミンB12
9.8
µg
葉酸
140
µg
ビタミンA
179
µg
ビタミンD
0.5
µg
ビタミンK
103
µg
ビタミンE
1.2
mg
飽和脂肪酸
0.46
g
一価不飽和脂肪酸
0.60
g
多価不飽和脂肪酸
0.89
g
エネルギー
158
kcal
食塩相当量
2.3
g
たんぱく質
22.8
g
脂質
2.6
g
炭水化物
15.1
g
糖質
9.9
g
食物繊維
5.2
g
水溶性食物繊維
1.1
g
不溶性食物繊維
4.1
g
カリウム
999
mg
カルシウム
129
mg
マグネシウム
93
mg
リン
309
mg
鉄
2.1
mg
亜鉛
1.5
mg
ヨウ素
1919
µg
コレステロール
60
mg
ビタミンB1
0.24
mg
ビタミンB2
0.27
mg
ビタミンC
28
mg
ビタミンB6
0.56
mg
ビタミンB12
9.8
µg
葉酸
140
µg
ビタミンA
179
µg
ビタミンD
0.5
µg
ビタミンK
103
µg
ビタミンE
1.2
mg
飽和脂肪酸
0.46
g
一価不飽和脂肪酸
0.60
g
多価不飽和脂肪酸
0.89
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
A鶏もも肉（皮なし）50 g
-
A塩麹小さじ1 (5 g)
-
白身魚（タラなど）大さじ2と1/2 (30 g)
-
あさり（殻付き50g/人）
20 g -
白菜60 g
-
大根40 g
-
にんじん15 g
-
ほうれん草20 g
-
しめじ10 g
-
えのき10 g
-
しいたけ
10 g
-
絹ごし豆腐30 g
-
長ねぎ20 g
-
しらたき30 g
-
Bだし汁200 ml
-
B塩麹大さじ1強 (16 g)
-
A鶏もも肉（皮なし）50.0 g
-
A塩麹5.0 g
-
白身魚（タラなど）30.0 g
-
あさり（殻付き50g/人）
67 g
-
白菜2/3枚 (64 g)
-
大根1.5cm (47 g)
-
にんじん1/8本 (17 g)
-
ほうれん草1/8束 (22 g)
-
しめじ1/8パック (11 g)
-
えのき1/8袋 (12 g)
-
しいたけ
3/4枚 (13 g)
-
絹ごし豆腐1/8丁 (30.0 g)
-
長ねぎ1/4本 (33 g)
-
しらたき1/6袋 (30.0 g)
-
Bだし汁200.0 g
-
B塩麹16.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
Aを保存用袋に入れ１晩寝かします（いそぎの場合はそのままでも）。
魚も塩麹につけておくことをおすすめします。蟹やえびを入れるとさらに美味しくなります。
2
白菜とほうれん草はざく切りします。きのこは石突きを切り落として手をほぐします。
3
大根とにんじんは皮をむき、ピーラーでリボン状に切ります。豆腐は６等分にします。
4
しらたきは長い場合は、食べやすいように切ります。
5
魚と１の鶏肉を一口大に切ります。
6
土鍋に野菜としらたきを入れ、だし汁をひたひたになるまで加え、火にかけます。入りきらなかった野菜は別皿に添えておきます。
7
沸騰してきたら残りの具材すべて入れ、蓋をして煮ます。鶏肉に火が通ったら出来上がりです。
8
※煮汁は全体量の6割を可食量をとして栄養価計算しています。
