酒粕と塩麹鍋
- エネルギー 216 kcal
- 食塩相当量 2.0 g
酒粕と塩麹鍋
- エネルギー 216 kcal
- 食塩相当量 2.0 g
30分以内
酒粕を使ったあったか鍋。酒粕や塩麹は発酵食品で、腸内環境を整え、免疫力を高める働きがあるといわれています。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
216
kcal
食塩相当量
2.0
g
たんぱく質
24.6
g
脂質
5.4
g
炭水化物
19.7
g
糖質
13.1
g
食物繊維
6.6
g
水溶性食物繊維
1.5
g
不溶性食物繊維
5.2
g
カリウム
969
mg
カルシウム
135
mg
マグネシウム
76
mg
リン
309
mg
鉄
2.4
mg
亜鉛
1.7
mg
ヨウ素
8
µg
コレステロール
42
mg
ビタミンB1
0.33
mg
ビタミンB2
0.39
mg
ビタミンC
28
mg
ビタミンB6
0.88
mg
ビタミンB12
4.1
µg
葉酸
209
µg
ビタミンA
223
µg
ビタミンD
22.7
µg
ビタミンK
127
µg
ビタミンE
1.6
mg
飽和脂肪酸
0.88
g
一価不飽和脂肪酸
1.52
g
多価不飽和脂肪酸
1.76
g
エネルギー
216
kcal
食塩相当量
2.0
g
たんぱく質
24.6
g
脂質
5.4
g
炭水化物
19.7
g
糖質
13.1
g
食物繊維
6.6
g
水溶性食物繊維
1.5
g
不溶性食物繊維
5.2
g
カリウム
969
mg
カルシウム
135
mg
マグネシウム
76
mg
リン
309
mg
鉄
2.4
mg
亜鉛
1.7
mg
ヨウ素
8
µg
コレステロール
42
mg
ビタミンB1
0.33
mg
ビタミンB2
0.39
mg
ビタミンC
28
mg
ビタミンB6
0.88
mg
ビタミンB12
4.1
µg
葉酸
209
µg
ビタミンA
223
µg
ビタミンD
22.7
µg
ビタミンK
127
µg
ビタミンE
1.6
mg
飽和脂肪酸
0.88
g
一価不飽和脂肪酸
1.52
g
多価不飽和脂肪酸
1.76
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
酒粕大さじ1と2/3 (30 g)
-
塩麹大さじ1と1/3 (20 g)
-
昆布だしの素小さじ2/3 (2 g)
-
水200 ml
-
鮭
70 g -
白菜80 g
-
大根50 g
-
春菊30 g
-
にんじん15 g
-
しいたけ
20 g
-
えのき30 g
-
絹豆腐50 g
-
酒粕30.0 g
-
塩麹20.0 g
-
昆布だしの素2.0 g
-
水200.0 g
-
鮭
70.0 g
-
白菜3/4枚 (85 g)
-
大根2cm (59 g)
-
春菊1/6束 (30 g)
-
にんじん1/8本 (17 g)
-
しいたけ
1.5枚 (25 g)
-
えのき1/4袋 (35 g)
-
絹豆腐1/6丁 (50.0 g)
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
具材は食べやすい大きさに切る。
2
鍋に水と昆布だし、白菜の芯を入れる。
3
キノコ類、だいこん、にんじん、鮭を入れる。
4
春菊、絹豆腐、残りの白菜を入れる。
5
酒粕は、煮汁で溶いて入れる。塩麹で、味を調える。
6
※煮汁は全量の6割を可食量として栄養価計算しています。
