博多ラーメン（えんげ食・介護食）
- エネルギー 261 kcal
- 食塩相当量 3.2 g
博多ラーメン（えんげ食・介護食）
- エネルギー 261 kcal
- 食塩相当量 3.2 g
1時間以内
福岡県の名物「博多ラーメン」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。ベタつく麺類も食べやすく仕上がります。
-
えんげ食
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
飲み込みにくい
食欲がない
骨折
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
飲み込みにくい
食欲がない
骨折
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
261
kcal
食塩相当量
3.2
g
たんぱく質
15.0
g
脂質
5.7
g
炭水化物
41.5
g
糖質
37.6
g
食物繊維
3.9
g
水溶性食物繊維
2.9
g
不溶性食物繊維
1.2
g
カリウム
233
mg
カルシウム
33
mg
マグネシウム
21
mg
リン
146
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.8
mg
ヨウ素
662
µg
コレステロール
18
mg
ビタミンB1
0.36
mg
ビタミンB2
0.10
mg
ビタミンC
8
mg
ビタミンB6
0.09
mg
ビタミンB12
0.6
µg
葉酸
5
µg
ビタミンA
0
µg
ビタミンD
0.9
µg
ビタミンK
2
µg
ビタミンE
0.3
mg
飽和脂肪酸
1.18
g
一価不飽和脂肪酸
1.39
g
多価不飽和脂肪酸
0.79
g
エネルギー
261
kcal
食塩相当量
3.2
g
たんぱく質
15.0
g
脂質
5.7
g
炭水化物
41.5
g
糖質
37.6
g
食物繊維
3.9
g
水溶性食物繊維
2.9
g
不溶性食物繊維
1.2
g
カリウム
233
mg
カルシウム
33
mg
マグネシウム
21
mg
リン
146
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.8
mg
ヨウ素
662
µg
コレステロール
18
mg
ビタミンB1
0.36
mg
ビタミンB2
0.10
mg
ビタミンC
8
mg
ビタミンB6
0.09
mg
ビタミンB12
0.6
µg
葉酸
5
µg
ビタミンA
0
µg
ビタミンD
0.9
µg
ビタミンK
2
µg
ビタミンE
0.3
mg
飽和脂肪酸
1.18
g
一価不飽和脂肪酸
1.39
g
多価不飽和脂肪酸
0.79
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
細麺（ゆでたもの）120 g
-
│お湯60 ml
-
1.8 g
-
チャーシュー40 g
-
│だし汁大さじ2 (30 g)
-
0.3 g
-
きくらげ（ゆでたもの）7 g
-
│だし汁小さじ2と3/4強 (14 g)
-
少々
-
紅しょうが10 g
-
│水小さじ1弱 (4 g)
-
少々
-
とんこつスープ100 g
-
│ソフティアS1 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
2
ミキサーに温かい細麺、お湯、ゲル化材を入れ、なめらかになるまで撹拌します。
3
2を鍋に入れ、火にかけ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
4
細い口金をつけた絞り袋に3を入れ、氷水の中に絞り出し、ゼリー状に固めます。 ※ゼリーは70度以下になると固まり始めます。
5
6
ミキサーにチャーシュー、だし汁、ゲル化材を入れ、なめらかになるまで撹拌します。
7
6を鍋に入れ、火にかけ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
8
ラップをしいたバットに流し込み、ゼリー状に固めます。 ※ゼリーは70度以下になると固まり始めます。
9
きくらげ、紅しょうがも５〜８の手順で作ります。
10
器に麺を盛りつけ、チャーシュー、きくらげ、紅しょうがを適当な大きさに切り分け、麺の上に盛りつけます。
11
とんこつスープにとろみ材を加え、とろみをつけ、器に流し込みます。 ※とろみ材はソフティアS（ニュートリー）を使用
12
ゲル化材で固めたゼリーは、65℃まで温めることができます。
13
※ミキサーで攪拌する際は、食材が少なすぎるとミキサーがうまく回らないため、200g以上の食材を使用してください。
14
※まとめて作って、残ったゼリーは冷凍保存が可能です。
アプリ限定機能：買い物リスト
