「１週間あんしん献立だより」９月のおすすめ献立part１

９月に入って少しずつ気温が低くなり、すごしやすい日も多くなってきました。スーパーを見てみると、秋の食材が並び始めましたね。 ９月の「１週間あんしん献立だより」では、秋の食材を先取った献立を紹介しています。ぜひ、活用してみてくださいね。

おいしい健康の１週間あんしん献立では、筑波大学附属病院監修のもと、糖尿病患者さん向けの1週間分の夕食を提案しています。
１日のエネルギー摂取量が1600kcalの方に合わせた献立を、月替りでお届け。

糖尿病ではない方にも“健康的な食事”として、楽しんでいただける内容なので、参考にしてみてください。

９月の１週間献立

テーマ／秋の食材を先取る 使い切り献立

土曜日 スパイシーさが食欲そそる かじき揚げ献立
日曜日 食感を楽しむ れんこんのはさみ焼き献立
月曜日 ご飯がすすむ チリソース炒め定食
火曜日 電子レンジで簡単 蒸ししゃぶ献立
水曜日 ピリ辛 韓国風さばのみそ煮献立
木曜日 きのこのオープンオムレツが主役の華やか献立
金曜日 甘辛い田楽がおいしい　秋食材の献立

買い物リストはこちら
土〜火曜日の買い物リスト
水〜金曜日の買い物リスト
　

今回のピックアップ献立

今回ご紹介するのは、土曜日のスパイシーさが食欲そそる かじき揚げ献立です。

魚が苦手な方でも食べやすい、「かじきのスパイシー揚げ」がメインの献立です。 黒こしょうとカレー粉で味付けをしたスパイシーなかじきに、甘酸っぱい「きのことトマトのマリネサラダ」を合わせました。 マリネサラダから作り、漬け込んでいる間に「かじきのスパイシー揚げ」をにとりかかると効率的。 かじきが揚がるころには、マリネにほどよく味が染み込み、食べごろになっていますよ。 麦ご飯と一緒にどうぞ。

主食●麦ご飯（押麦２割・150g）

ご飯は押麦２割の麦ご飯にすることで、白米に比べて食物繊維量がアップ。炊飯器にセットした白米に、押麦と水を加えるだけと炊くのも簡単です。

関連記事：「いつものご飯に「麦」を加えて栄養価＆食べごたえUP

主菜●かじきのスパイシー揚げ

魚は高温で揚げると臭みが抑えられ、魚が苦手な方もおいしくいただけます。
作るときに注意したいのが、かじきの加熱時間。魚は肉よりも火が通りやすいので、表面が色づく程度で取り出すのがポイントです。 こうすることで表面はカリッと、中はしっとりに仕上がりますよ。

かじきは食べる直前に揚げ、熱々をいただくのがおすすめです。

かじきのスパイシー揚げ

副菜●きのことトマトのマリネサラダ

秋が旬のきのこを贅沢に３種類（エリンギ・まいたけ・しめじ）も使ったマリネサラダです。 トマトの甘みとバルサミコ酢のまろやかな酸味で、味わい深い一品に仕上げました。

フライパンできのこを炒めたら、バルサミコ酢とトマトを加えてさっと炒めるだけ。 きのこを強火でしっかり炒めることで、香ばしく、風味豊かな仕上がりになります。

きのこは食物繊維が豊富で、さらに価格がお手ごろなので積極的に使いたい食材のひとつ。 このレシピはとても簡単なので、「献立に食物繊維が不足しているな」というときにも、ぜひ作ってみてください。

きのことトマトのマリネサラダ

もっと詳しく知りたい方は、こちらへどうぞ。
筑波大学附属病院監修 糖尿病患者さんのための１週間あんしん献立

＊この記事内の献立は、１食のエネルギー摂取量を500〜600kcal、食塩相当量を2.5g以下（１週間平均で１食あたり）、食物繊維を７g以上（１週間平均で１食あたり）の基準で作成しています。

「読む、えいよう」をもっと読みたい

あわせて読みたい
「１週間あんしん献立だより」８月のおすすめ献立
「１週間あんしん献立だより」７月のおすすめ献立