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「1週間あんしん献立だより」6月のおすすめ献立 part2

公開日: 2022年6月20日

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梅雨の時期に食欲が低下したり、疲れやすくなったりした経験はありませんか？　そんな時期にも食欲が湧いて元気に夏を迎えられるように、今月は香辛料や香味野菜、ビタミンB1を含む食材を取り入れた「食欲が湧く夏バテ予防献立」をご紹介します。

おいしい健康の1週間あんしん献立では、筑波大学附属病院監修のもと、糖尿病患者さん向けの1週間分の夕食を提案しています。 1日のエネルギー摂取量が1600kcalの方に合わせた献立を、月替りでお届けします。

糖尿病ではない方にも“健康的な食事”として、楽しんでいただける内容なので、ぜひ参考にしてみてください。

6月の1週間献立

今回ご紹介するのは、金曜日の野菜が250g以上摂れる和風献立です。

ビタミンB1を含む豚肉と、その吸収を助けるアリシンを含むにらを合わせた、豚肉巻きがメインの献立です。ビタミンB1と夏野菜で食欲アップし、元気に夏を迎えましょう。

しょうがと酢でさっぱりいただく一品です。しょうがが効いているので塩分が少なくても十分な味わいがあり、酢がさらに食欲をそそります。
豚肉に含まれるビタミンB1は、にらに含まれるアリシンと一緒にとると効率的に摂取できるので、とても相性の良い組み合わせ。電子レンジでできるお手軽レシピです。

あと一品欲しい時にさっと炒めてできるレシピです。桜えびのうま味が効いて、塩分控えめでも十分な味わいです。玉ねぎを炒めて半透明になったら、桜えび、塩、粗びき黒こしょうを加え、さっと炒め合わせたら出来上がり。炒めすぎないのがポイントです。

これから夏に向けて旬を迎えるトマトとなす。この2つの食材をくたっとなるまで煮たみそ汁です。トマトのうま味がなすにも染み渡り、おいしさがより一層増してきます。仕上げにごま油をかけるのが、さらにうまみを引き立たせるポイントです。

もっと詳しく知りたい方は、こちらへどうぞ。
筑波大学附属病院監修糖尿病患者さんのための1週間あんしん献立

＊この記事内の献立は、1食のエネルギー摂取量を500〜600kcal、食塩相当量を2.5g以下（1週間平均で1食あたり）、食物繊維を7g以上（1週間平均で1食あたり）の基準で作成しています。