豚肉と大根の甘辛こっくり煮 by おいしい健康　管理栄養士 - 管理栄養士監修のレシピ検索・献立作成：おいしい健康 - 糖尿病

豚肉と大根の甘辛こっくり煮

豚肉と大根の甘辛こっくり煮

豚肉と大根の甘辛こっくり煮

エネルギー 185 kcal
食塩相当量 1.4 g

豚肉と大根の甘辛こっくり煮

エネルギー 185 kcal
食塩相当量 1.4 g

おいしい健康　管理栄養士

30分以内

ごろっとした大根がボリューム満点。材料をしっかり焼いて香ばしさを出すのがポイントです。

手間カット
脂質カット
カロリーカット

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

健康的な食生活・病気予防腎機能の値が高い狭心症心筋梗塞心臓弁膜症心不全胃ポリープ胆石症慢性膵炎（移行期・寛解期）非アルコール性脂肪肝慢性便秘症過敏性腸症候群（IBS）糖尿病性腎症（第３期） CKD（ステージ１） CKD（ステージ２） CKD（ステージ３a）乳がん（抗がん剤治療中）乳がん（ホルモン療法中）乳がん（放射線治療中）乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など味の感じ方が変わった食欲がない産後（ミルク）骨折骨粗しょう症関節リウマチ乾癬フレイル（年齢に合わせた体作り）更年期

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こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

健康的な食生活・病気予防腎機能の値が高い狭心症心筋梗塞心臓弁膜症心不全胃ポリープ胆石症慢性膵炎（移行期・寛解期）非アルコール性脂肪肝慢性便秘症過敏性腸症候群（IBS）糖尿病性腎症（第３期） CKD（ステージ１） CKD（ステージ２） CKD（ステージ３a）乳がん（抗がん剤治療中）乳がん（ホルモン療法中）乳がん（放射線治療中）乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など味の感じ方が変わった食欲がない産後（ミルク）骨折骨粗しょう症関節リウマチ乾癬フレイル（年齢に合わせた体作り）更年期

すべての栄養価 (1人分)

エネルギー

185 kcal

食塩相当量

1.4 g

たんぱく質

14.4 g

脂質

8.1 g

炭水化物

13.9 g

糖質

11.0 g

食物繊維

2.9 g

水溶性食物繊維

1.0 g

不溶性食物繊維

1.9 g

カリウム

721 mg

カルシウム

57 mg

マグネシウム

42 mg

リン

175 mg

鉄

1.0 mg

亜鉛

1.6 mg

ヨウ素

6 µg

コレステロール

40 mg

ビタミンB1

0.61 mg

ビタミンB2

0.17 mg

ビタミンC

23 mg

ビタミンB6

0.33 mg

ビタミンB12

0.2 µg

葉酸

70 µg

ビタミンA

9 µg

ビタミンD

0.1 µg

ビタミンK

2 µg

ビタミンE

0.3 mg

飽和脂肪酸

1.87 g

一価不飽和脂肪酸

3.09 g

多価不飽和脂肪酸

2.23 g

エネルギー

185 kcal

食塩相当量

1.4 g

たんぱく質

14.4 g

脂質

8.1 g

炭水化物

13.9 g

糖質

11.0 g

食物繊維

2.9 g

水溶性食物繊維

1.0 g

不溶性食物繊維

1.9 g

カリウム

721 mg

カルシウム

57 mg

マグネシウム

42 mg

リン

175 mg

鉄

1.0 mg

亜鉛

1.6 mg

ヨウ素

6 µg

コレステロール

40 mg

ビタミンB1

0.61 mg

ビタミンB2

0.17 mg

ビタミンC

23 mg

ビタミンB6

0.33 mg

ビタミンB12

0.2 µg

葉酸

70 µg

ビタミンA

9 µg

ビタミンD

0.1 µg

ビタミンK

2 µg

ビタミンE

0.3 mg

飽和脂肪酸

1.87 g

一価不飽和脂肪酸

3.09 g

多価不飽和脂肪酸

2.23 g

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

使用量買い物量 (目安)

豚もも薄切り肉（脂身なし）

60 g
大根

200 g
ごま油

小さじ1 (4 g)
白ごま

小さじ1/6 (0.5 g)
A
- みりん
  
  小さじ1 (6 g)
- 酒
  
  小さじ1 (5 g)
- 白だし
  
  小さじ1/2 (3 g)
- 砂糖
  
  小さじ1/2 (1.5 g)
- 水
  
  100 ml
B
- しょうが（すりおろし）
  
  2 g
- しょうゆ
  
  小さじ1 (6 g)
- 赤とうがらし（輪切り）
  
  0.5 g

豚もも薄切り肉（脂身なし）

60.0 g
大根

8cm (240 g)
ごま油

4.0 g
白ごま

0.5 g
A
- みりん
  
  6.0 g
- 酒
  
  5.0 g
- 白だし
  
  3.0 g
- 砂糖
  
  1.5 g
- 水
  
  100.0 g
B
- しょうが（すりおろし）
  
  1/6片 (2.5 g)
- しょうゆ
  
  6.0 g
- 赤とうがらし（輪切り）
  
  1本 (0.5 g)

※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合使用量40g 買物量100g

作り方

※安全に、おいしく料理を楽しんでいただくために

1

大根は２cm幅のいちょう切りにして耐熱容器に入れます。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600w）で５分加熱します。

加熱時間は２人分の目安です。

2

豚肉は食べやすい大きさに切ります。

3

フライパンにごま油を中火で熱し、大根を並べて焼き色がつくまで焼きます。焼き色がついたら裏返して、豚肉を加えて炒めます。

4

豚肉に焼き色がついたらAを加え、蓋をして中火で５分ほど煮込みます。

加熱時間は２人分の目安です。

5

Bを加えて蓋をしながら、煮汁がなくなるまで10分煮ます。汁けがなくなったら器に盛り、白ごまを振ります。

このレシピに使われている食材について

じわっとしみる「大根」の美味しさ

大根は毎日の食卓に欠かせない食材の一つです。サラダやおでん、漬物、薬味などに幅広く使われていますよね。寒い時期になると...

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