会津の郷土料理 こづゆ
- エネルギー 67 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
会津の郷土料理 こづゆ
- エネルギー 67 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
1時間以内＋下準備
貝柱と椎茸の出汁が美味しい福島、会津の郷土料理です。豊富な食物繊維が腸の粘膜を刺激することで、便秘の防止になります。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
味の感じ方が変わった
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
味の感じ方が変わった
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
67
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
5.1
g
脂質
0.4
g
炭水化物
12.5
g
糖質
9.4
g
食物繊維
3.1
g
水溶性食物繊維
0.6
g
不溶性食物繊維
2.5
g
カリウム
418
mg
カルシウム
25
mg
マグネシウム
23
mg
リン
67
mg
鉄
1.1
mg
亜鉛
0.6
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
5
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.07
mg
ビタミンC
4
mg
ビタミンB6
0.10
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
26
µg
ビタミンA
140
µg
ビタミンD
1.0
µg
ビタミンK
12
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
0.07
g
一価不飽和脂肪酸
0.02
g
多価不飽和脂肪酸
0.15
g
エネルギー
67
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
5.1
g
脂質
0.4
g
炭水化物
12.5
g
糖質
9.4
g
食物繊維
3.1
g
水溶性食物繊維
0.6
g
不溶性食物繊維
2.5
g
カリウム
418
mg
カルシウム
25
mg
マグネシウム
23
mg
リン
67
mg
鉄
1.1
mg
亜鉛
0.6
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
5
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.07
mg
ビタミンC
4
mg
ビタミンB6
0.10
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
26
µg
ビタミンA
140
µg
ビタミンD
1.0
µg
ビタミンK
12
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
0.07
g
一価不飽和脂肪酸
0.02
g
多価不飽和脂肪酸
0.15
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
干し貝柱3 g
-
干ししいたけ1 g
-
きくらげ1 g
-
にんじん20 g
-
さといも40 g
-
糸こんにゃく10 g
-
豆麩6 g
-
水120 ml
-
濃口しょうゆ小さじ1/2 (3 g)
-
塩0.3 g
-
みつば
5 g
-
干し貝柱3.0 g
-
干ししいたけ2/3枚 (1.3 g)
-
きくらげ1.0 g
-
にんじん1/6本 (22 g)
-
さといも1個 (47 g)
-
糸こんにゃく1/8袋未満 (10.0 g)
-
豆麩2/3枚 (6.0 g)
-
水120.0 g
-
濃口しょうゆ3.0 g
-
塩0.3 g
-
みつば
5.4 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
貝柱、干し椎茸、きくらげは戻します。貝柱と椎茸の戻し汁は残しておきます。
2
きくらげは軸を手でとり、食べやすい大きさにちぎります。椎茸は薄切りにし、貝柱は手でさきます。
3
豆麩をぬるま湯に入れて戻します。
4
人参・里芋は、いちょう切り、糸こんにゃくは食べやすい長さに切ります。
5
鍋に戻し汁と人参、里芋、お水を入れて煮ます。
6
沸騰したら灰汁をとり、椎茸、貝柱、糸こんにゃく、きくらげを入れて煮込みます。
7
材料が柔らかくなったら醤油、塩で味付けし、しぼった豆麩を入れてひと煮立ちさせます。
8
器に盛って三つ葉をちらして完成です。
