やわらか豆腐ハンバーグ 和風ソース
栄養価（1人分）
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エネルギー
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303kcal
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たんぱく質
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20.3g
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脂質
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14.4g
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炭水化物
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19.5g
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コレステロール
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111mg
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食塩相当量
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2.1g
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食物繊維
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2.7g
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カリウム
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576mg
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カルシウム
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108mg
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マグネシウム
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142mg
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リン
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250mg
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鉄
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2.1mg
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亜鉛
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1.7mg
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ビタミンA
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83µg
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ビタミンE
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2.2mg
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ビタミンB1
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0.20mg
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ビタミンB2
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0.28mg
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ビタミンB6
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0.56mg
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ビタミンB12
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0.3µg
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葉酸
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103µg
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ビタミンC
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49mg
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ビタミンD
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0.3µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
このレシピのエピソード
ふわふわ食感がたまらない、豆腐ハンバーグ。とろっとした和風ソースを絡めて食べれば、飲み込みがしにくいときでも食べやすい一品です。豆腐の水きりをしっかりとするとべちゃっとせず、蓋をして蒸し焼きにすることでふわふわの食感に。小さめの2個付けにすれば、フライ返しで返しやすく、加熱時間が短くなり、さらに満足感もアップします。
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材料
使用量
買物量（目安）
木綿豆腐
80 g
1/4丁 (80.0 g)
鶏ひき肉
60 g
60.0 g
玉ねぎ
40 g
1/4個 (43 g)
A片栗粉
小さじ1と1/3 (4 g)
4.0 g
A溶き卵
15 g
1/3個 (18 g)
A塩
0.5 g
0.5 g
サラダ油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
B水
50 ml
50.0 g
Bしょうゆ
大さじ1/2 (9 g)
9.0 g
Bみりん
大さじ1/2 (9 g)
9.0 g
B酒
大さじ1/2 (7.5 g)
7.5 g
B砂糖
小さじ1/6 (0.5 g)
0.5 g
Bしょうが汁
2.5 g
2.5 g
B片栗粉
小さじ1弱 (2.5 g)
2.5 g
ブロッコリー（小房に分けてゆでる）
30 g
60 g
トマト（くし切り）
40 g
1/4個 (41 g)
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
下準備
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1
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豆腐はペーパータオルに包んでしばらくおき、水切りします。
手順
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1
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玉ねぎはみじん切りにして耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに電子レンジ（600w）で２分加熱し、粗熱をとります。ブロッコリーは熱湯で茹でます。
※加熱時間は2人分の目安です
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2
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ボウルに水切りした豆腐、ひき肉、１の玉ねぎ、Aを入れて粘りが出るまで混ぜます。
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3
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小判型に成形し、油をひいたフライパンに並べます。
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4
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両面に軽く焼き色がつくまで焼き、水を加えて蓋をして３分ほど蒸し焼きにしたら器に取り出します。
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5
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フライパンを軽く拭き、Bの調味料を入れて混ぜながらとろみがつくまで加熱します。
-
6
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ハンバーグにたれをかけ、トマトとブロッコリーを添えたら出来上がりです。
このレシピに使われている食材について
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しょうがを効かせた和風ソースで食べる、ふわふわの豆腐ハンバーグ。豆腐と鶏ひき肉を使った、おなかにやさしいハンバーグです。