やわらか豆腐ハンバーグ 和風ソース
栄養価（1人分）
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エネルギー
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314kcal
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たんぱく質
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19.8g
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|---|---|---|---|
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脂質
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15.7g
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炭水化物
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19.5g
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コレステロール
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117mg
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食塩相当量
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2.1g
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食物繊維
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2.7g
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カリウム
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600mg
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カルシウム
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106mg
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マグネシウム
|
140mg
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リン
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286mg
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鉄
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2.0mg
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亜鉛
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2.0mg
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ビタミンA
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85µg
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ビタミンE
|
2.1mg
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ビタミンB1
|
0.20mg
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ビタミンB2
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0.27mg
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ビタミンB6
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0.40mg
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ビタミンB12
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0.3µg
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葉酸
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105µg
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ビタミンC
|
50mg
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ビタミンD
|
0.5µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
このレシピのエピソード
ふわふわ食感がたまらない、豆腐ハンバーグ。とろっとした和風ソースを絡めて食べれば、飲み込みがしにくいときでも食べやすい一品です。豆腐の水きりをしっかりとするとべちゃっとせず、蓋をして蒸し焼きにすることでふわふわの食感に。小さめの2個付けにすれば、フライ返しで返しやすく、加熱時間が短くなり、さらに満足感もアップします。
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材料
使用量 |
買物量（目安） |
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|---|---|---|
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木綿豆腐
|
80 g
|
1/4丁 (80.0 g)
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鶏ひき肉
|
60 g
|
60.0 g
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玉ねぎ
|
40 g
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1/4個 (43 g)
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A片栗粉
|
小さじ1と1/3 (4 g)
|
4.0 g
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A溶き卵
|
15 g
|
1/3個 (18 g)
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A塩
|
0.5 g
|
0.5 g
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油
|
小さじ1/2 (2 g)
|
2.0 g
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Bしょうゆ
|
大さじ1/2 (9 g)
|
9.0 g
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Bみりん
|
大さじ1/2 (9 g)
|
9.0 g
|
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B酒
|
大さじ1/2 (7.5 g)
|
7.5 g
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B砂糖
|
小さじ1/6 (0.5 g)
|
0.5 g
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Bしょうが汁
|
2.5 g
|
2.5 g
|
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B水
|
50 ml
|
50.0 g
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片栗粉
|
小さじ1弱 (2.5 g)
|
2.5 g
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ブロッコリー（小房に分けてゆでる）
|
30 g
|
60 g
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トマト（くし切り）
|
40 g
|
1/4個 (41 g)
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※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g |
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下準備
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1
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豆腐はペーパータオルに包んでしばらくおき、水切りします。
手順
-
1
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玉ねぎはみじん切りにして耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに電子レンジ（600w）で２分加熱し、粗熱をとります。
-
2
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ボウルに水切りした豆腐、ひき肉、１の玉ねぎ、Aを入れて粘りが出るまで混ぜます。
-
3
-
小判型に成形し、油をひいたフライパンに並べます。
-
4
-
両面軽く焼き色がつくまで焼き、水を加えて蓋をして３分ほど蒸し焼きにしたら器に取り出します。
-
5
-
４のフライパンを軽く拭き、Bの調味料を入れて加熱します。
-
6
-
沸々としたら火を弱め、水溶き片栗粉でとろみをつけたら火を止めます。
-
7
-
４のハンバーグに６のたれをかけ、トマトとブロッコリーを添えたら出来上がりです。
このレシピに使われている食材について
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しょうがを効かせた和風ソースで食べる、ふわふわの豆腐ハンバーグ。豆腐と鶏ひき肉を使った、おなかにやさしいハンバーグです。