あじの南蛮漬け

あじの南蛮漬け
おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

あじをさっぱりといただく南蛮漬け。酸味を効かせたたれに漬け込むことで、食欲がないときでも食べやすい一品です。

栄養価(1人分)

カルシウム
63mg
マグネシウム
36mg
リン
208mg
0.7mg
亜鉛
1.0mg
ビタミンA
79µg
ビタミンE
0.9mg
ビタミンB1
0.12mg
ビタミンB2
0.13mg
ビタミンB6
0.31mg
ビタミンB12
5.7µg
葉酸
14µg
ビタミンC
9mg
ビタミンD
7.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

このレシピのエピソード

酢を効かせたたれでさっぱりといただく、見た目も華やかなあじの南蛮漬け。あじを揚げずに焼くことで油っぽくならず、片付けも簡単です。南蛮漬けのたれも電子レンジ調理でより手軽に。あじはたれにつけることでしっとりとした食感で、飲み込みがしやすくなります。

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材料

使用量

買物量(目安)

あじ(3枚おろし)旬
80 g
180 g
0.2 g
0.2 g
片栗粉
小さじ1と2/3 (5 g)
5.0 g
サラダ油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
玉ねぎ
15 g
1/8個未満 (16 g)
にんじん
10 g
1/8本未満 (11 g)
ピーマン旬
10 g
1/3個 (12 g)
A砂糖
大さじ1/2 (4.5 g)
4.5 g
A酢
大さじ1 (15 g)
15.0 g
Aしょうゆ
大さじ1/2 (9 g)
9.0 g
A酒
大さじ1/2 (7.5 g)
7.5 g
糸とうがらし
少々
1/6本 (0.1 g)
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

あじは食べやすい大きさに切り、塩をふって5分ほど置きます。

2

玉ねぎは薄切り、にんじんとピーマンはせん切りにします。

3

耐熱容器に2とAを合わせたら電子レンジ(600w)で5分加熱し、粗熱をとります。

4

あじの水けをペーパータオルで拭き取り、片栗粉をまぶします。

5
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フライパンに油を中火で熱し、あじを両面焼きます。※焼き時間は2人分で5分程度です。

6

あじが焼けたら油をきり、3のたれに絡ませ、皿に盛り付けて出来上がりです。

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