緑黄色野菜とバナナのジュース

緑黄色野菜とバナナのジュース
by 川口健太郎

管理栄養士のおすすめコメント

緑黄色野菜をバナナの甘みで飲みやすく。ざるなどでこすことで、消化時の胃腸への負担を減らし、口当たりも良くなります。

栄養価(1人分)

カルシウム
73mg
マグネシウム
113mg
リン
95mg
2.5mg
亜鉛
1.1mg
ビタミンA
788µg
ビタミンE
2.9mg
ビタミンB1
0.21mg
ビタミンB2
0.28mg
ビタミンB6
0.66mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
254µg
ビタミンC
58mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

川口健太郎さんのレシピのエピソード

抗がん剤の副作用で食欲がないとき、野菜を食べて免疫力を高めたいという思いから作っていたジュースです。甘いものを口にしたい時には、バナナを加えていました。こす際にスプーンで強く押しすぎると野菜のえぐみが出てしまうので力を入れすぎないのがコツです。ほうれん草の代わりに小松菜や水菜もおすすめ。残りカスはヨーグルトに混ぜて食べていました。

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材料

使用量

買物量(目安)

ほうれん草旬
100 g
1/2束 (110 g)
にんじん旬
60 g
62 g
バナナ
120 g
1.5本 (200 g)
150 ml
150.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1
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ほうれん草はたっぷりの湯で30秒ほどゆで、冷水に取ります。水けを絞り、4cmの長さに切ります。

2
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にんじんは皮ごと半月切り、バナナは輪切りにします。

にんじんが大きい場合は、いちょう切りにします。

3
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ミキサーに全ての材料を入れて攪拌し、目が粗いざるで、上からスプーンで押しながらこします。

4

※栄養価は食材の使用量をそのまま計算しています。こしているため、表記の栄養価より少ない可能性があります。

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