ふろふき大根 ゆずみそがけ
- エネルギー 71 kcal
- 食塩相当量 1.3 g
ふろふき大根 ゆずみそがけ
- エネルギー 71 kcal
- 食塩相当量 1.3 g
45分以内
ゆず香るみそだれでいただく、ふろふき大根。大根の甘みが強い、冬におすすめの一品です。下ゆでは電子レンジで時短に。
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手間カット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
腎機能の値が高い
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃炎
消化性潰瘍（胃・十二指腸潰瘍）
逆流性食道炎
慢性膵炎（移行期・寛解期）
慢性便秘症
クローン病（寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（放射線治療中）
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
食欲がない
消化不良
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
腎機能の値が高い
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃炎
消化性潰瘍（胃・十二指腸潰瘍）
逆流性食道炎
慢性膵炎（移行期・寛解期）
慢性便秘症
クローン病（寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（放射線治療中）
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
食欲がない
消化不良
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
更年期
このレシピのエピソード
おだしを含んだ大根に、ゆずが上品に香るみそだれをかけていただきます。手間がかかるふろふき大根も電子レンジで下ゆですれば時短に。治療による味覚の変化で、化学調味料や複雑な味がおいしく感じられない時にもおすすめです。ご自身の地域のみそでもおいしく仕上がります。みそは種類によって、塩分量が異なりますのでご確認ください。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
71
kcal
食塩相当量
1.3
g
たんぱく質
1.6
g
脂質
0.6
g
炭水化物
14.4
g
糖質
12.9
g
食物繊維
1.5
g
水溶性食物繊維
0.5
g
不溶性食物繊維
1.0
g
カリウム
325
mg
カルシウム
30
mg
マグネシウム
18
mg
リン
34
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
0.2
mg
ヨウ素
3977
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.02
mg
ビタミンB2
0.02
mg
ビタミンC
10
mg
ビタミンB6
0.05
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
34
µg
ビタミンA
0
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
1
µg
ビタミンE
0.1
mg
飽和脂肪酸
0.10
g
一価不飽和脂肪酸
0.10
g
多価不飽和脂肪酸
0.34
g
エネルギー
71
kcal
食塩相当量
1.3
g
たんぱく質
1.6
g
脂質
0.6
g
炭水化物
14.4
g
糖質
12.9
g
食物繊維
1.5
g
水溶性食物繊維
0.5
g
不溶性食物繊維
1.0
g
カリウム
325
mg
カルシウム
30
mg
マグネシウム
18
mg
リン
34
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
0.2
mg
ヨウ素
3977
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.02
mg
ビタミンB2
0.02
mg
ビタミンC
10
mg
ビタミンB6
0.05
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
34
µg
ビタミンA
0
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
1
µg
ビタミンE
0.1
mg
飽和脂肪酸
0.10
g
一価不飽和脂肪酸
0.10
g
多価不飽和脂肪酸
0.34
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 4 人分
４人分が作りやすい分量です。
-
大根320 g
-
だし汁（昆布）600 ml
-
ゆずの皮（飾り用）0.4 g
-
A
-
みそ大さじ2 (36 g)
-
砂糖大さじ2 (18 g)
-
みりん大さじ2 (36 g)
-
ゆずの皮（すりおろし）1.6 g
-
-
大根13cm (380 g)
-
だし汁（昆布）600.0 g
-
ゆずの皮（飾り用）1/8個未満 (0.4 g)
-
A
-
みそ36.0 g
-
砂糖18.0 g
-
みりん36.0 g
-
ゆずの皮（すりおろし）1/8個未満 (1.6 g)
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
大根は2.5cmほどの厚さに切り、面取りをして片面に十字の切込みを入れます。
切り込みを入れて、火の通りを良くします。
2
耐熱性のボウルに大根と、大根が浸かるくらいの水を入れ、電子レンジ（600ｗ）で15分加熱します。
加熱時間は４人分の目安です。
3
鍋にだし汁と２の大根を入れ、竹串がすっと通るくらいになるまで弱火で煮ます。
4
小鍋にＡを混ぜ合わせ、弱めの中火にかけます。木べらで鍋底を混ぜながらぽってりとするまで４分ほど煮詰めます。
5
すりおろしたゆずの皮を加え、混ぜ合わせます。
6
大根を器に盛り、みそだれをかけてゆずの皮を飾ります。
7
※煮汁（だし汁）は半量を可食量として栄養価計算しています。
このレシピは、以下の取り組みによって公開されています
