介護食・空也蒸し
- エネルギー 68 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
介護食・空也蒸し
- エネルギー 68 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
30分以内
空也蒸しとは、豆腐に出汁で溶いた卵汁をかけて蒸し、餡をかけたもの。軟らかく、滑らかで口当たりの良い一品です。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
血圧が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
高血圧
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
食欲がない
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
血圧が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
高血圧
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
食欲がない
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
68
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
5.7
g
脂質
4.0
g
炭水化物
2.8
g
糖質
2.4
g
食物繊維
0.4
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
0.1
g
カリウム
182
mg
カルシウム
46
mg
マグネシウム
29
mg
リン
90
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
1959
µg
コレステロール
93
mg
ビタミンB1
0.07
mg
ビタミンB2
0.12
mg
ビタミンC
0
mg
ビタミンB6
0.06
mg
ビタミンB12
0.7
µg
葉酸
19
µg
ビタミンA
53
µg
ビタミンD
1.0
µg
ビタミンK
7
µg
ビタミンE
0.4
mg
飽和脂肪酸
1.01
g
一価不飽和脂肪酸
1.34
g
多価不飽和脂肪酸
1.10
g
エネルギー
68
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
5.7
g
脂質
4.0
g
炭水化物
2.8
g
糖質
2.4
g
食物繊維
0.4
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
0.1
g
カリウム
182
mg
カルシウム
46
mg
マグネシウム
29
mg
リン
90
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
1959
µg
コレステロール
93
mg
ビタミンB1
0.07
mg
ビタミンB2
0.12
mg
ビタミンC
0
mg
ビタミンB6
0.06
mg
ビタミンB12
0.7
µg
葉酸
19
µg
ビタミンA
53
µg
ビタミンD
1.0
µg
ビタミンK
7
µg
ビタミンE
0.4
mg
飽和脂肪酸
1.01
g
一価不飽和脂肪酸
1.34
g
多価不飽和脂肪酸
1.10
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
卵25 g
-
絹ごし豆腐40 g
-
だし80 ml
-
塩0.6 g
-
しょうゆ0.5 g
-
（あんかけ用）
-
だし50 ml
-
塩0.1 g
-
薄口しょうゆ小さじ1/6 (1 g)
-
A 片栗粉小さじ1/2 (1.5 g)
-
A 水小さじ1/2 (2.5 g)
-
わさび(チューブ)0.5 g
-
-
卵1/2個 (25 g)
-
絹ごし豆腐1/8丁 (40.0 g)
-
だし80.0 g
-
塩0.6 g
-
しょうゆ0.5 g
-
（あんかけ用）
-
だし50.0 g
-
塩0.1 g
-
薄口しょうゆ1.0 g
-
A 片栗粉1.5 g
-
A 水2.5 g
-
わさび(チューブ)0.5 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
豆腐は水を切って半分に切り、だしは作っておきます。卵を溶き、漉し器で漉しておきます。
2
卵液にだし、塩、しょうゆを加えて混ぜます。器に豆腐を入れ。卵液をそそぎます。
3
鍋に器の半量のお湯を沸騰させ、そこに器を入れて弱火で12〜15分蒸します。
4
竹串をさして、澄んだ汁が出て来たら蒸しあがりです。
5
（あん作り）
鍋にだし、塩、薄口しょうゆを入れ、沸騰したら水溶き片栗粉を入れ、よくかき混ぜとろみをつけます。
6
④の空也蒸しが出来たら、あんをかけ、わさびをトッピングして出来上がりです。
