旬野菜そらまめと海老のあんかけ豆腐
- エネルギー 184 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
旬野菜そらまめと海老のあんかけ豆腐
- エネルギー 184 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
1時間以内
そらまめに含まれるレシチンは血栓を溶かす効果があり、ビタミンB2と共に働いて血中コレステロールの酸化を防いでくれます。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
184
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
15.3
g
脂質
8.1
g
炭水化物
13.9
g
糖質
11.7
g
食物繊維
2.2
g
水溶性食物繊維
0.8
g
不溶性食物繊維
1.3
g
カリウム
324
mg
カルシウム
121
mg
マグネシウム
80
mg
リン
211
mg
鉄
2.2
mg
亜鉛
1.4
mg
ヨウ素
7
µg
コレステロール
45
mg
ビタミンB1
0.18
mg
ビタミンB2
0.11
mg
ビタミンC
6
mg
ビタミンB6
0.13
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
46
µg
ビタミンA
4
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
15
µg
ビタミンE
1.0
mg
飽和脂肪酸
1.14
g
一価不飽和脂肪酸
2.16
g
多価不飽和脂肪酸
3.87
g
エネルギー
184
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
15.3
g
脂質
8.1
g
炭水化物
13.9
g
糖質
11.7
g
食物繊維
2.2
g
水溶性食物繊維
0.8
g
不溶性食物繊維
1.3
g
カリウム
324
mg
カルシウム
121
mg
マグネシウム
80
mg
リン
211
mg
鉄
2.2
mg
亜鉛
1.4
mg
ヨウ素
7
µg
コレステロール
45
mg
ビタミンB1
0.18
mg
ビタミンB2
0.11
mg
ビタミンC
6
mg
ビタミンB6
0.13
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
46
µg
ビタミンA
4
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
15
µg
ビタミンE
1.0
mg
飽和脂肪酸
1.14
g
一価不飽和脂肪酸
2.16
g
多価不飽和脂肪酸
3.87
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
木綿豆腐100 g
-
片栗粉小さじ1と2/3 (5 g)
-
サラダ油小さじ3/4 (3 g)
-
あん
-
ブラックタイガー30 g
-
乾しいたけ1 g
-
玉ねぎ10 g
-
そらまめ
20 g
-
-
A
-
中華だし1 g
-
みりん風調味料3 g
-
塩0.3 g
-
薄口しょうゆ小さじ1弱 (5 g)
-
酒小さじ1/6強 (1 g)
-
-
水溶き片栗粉
-
片栗粉小さじ2/3 (2 g)
-
水小さじ1/3強 (2 g)
-
-
木綿豆腐1/3丁 (100.0 g)
-
片栗粉5.0 g
-
サラダ油3.0 g
-
あん
-
ブラックタイガー35 g
-
乾しいたけ2/3枚 (1.3 g)
-
玉ねぎ1/8個未満 (11 g)
-
そらまめ
27 g
-
-
A
-
中華だし1.0 g
-
みりん風調味料3.0 g
-
塩0.3 g
-
薄口しょうゆ5.0 g
-
酒1.0 g
-
-
水溶き片栗粉
-
片栗粉2.0 g
-
水2.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
下準備
1
しいたけは水に30分ほど漬けて戻します。
作り方
1
木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、重しをして10分ほどおき、水気を切ります。
2
しいたけは5㎜幅に、玉ねぎは薄切りにします。そらまめはさやから出し、薄皮をむきます。
3
えびは背わた、殻、尾を取り除き、腹に2～３か所切れ目を入れます。鍋に湯を沸かして1分ほど下茹でします。
下茹ですることで臭みをとります。より臭みをとりたい場合は酒（分量外、大さじ1程度）を湯に入れて茹でます。
4
水気が切れた木綿豆腐を横に半分に切り、片栗粉をまぶします。
大きい木綿豆腐の場合は、さらに縦1/2～1/3に切ります。
5
鍋に乾しいたけと玉ねぎが浸るくらいの水を入れて中火にし、煮立ったらえび、そらまめを加えて火が通るまで3分ほど煮ます。
6
Aを加え、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけて火を止めます。
7
フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、木綿豆腐を並べて焦がさないように両面を焼きます。
8
器に木綿豆腐を盛り、あんをかけたら出来上がりです。
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