どて煮 豚もつ味噌煮込み
- エネルギー 98 kcal
- 食塩相当量 0.8 g
どて煮 豚もつ味噌煮込み
- エネルギー 98 kcal
- 食塩相当量 0.8 g
1時間以上
じっくり煮込んだもつ煮込み。赤みそのコクがよく染み渡り、ご飯が進む一皿です。不足しがちな鉄分も補えます。
-
塩分カット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
胆石症
非アルコール性脂肪肝
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３b）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
胆石症
非アルコール性脂肪肝
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３b）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
98
kcal
食塩相当量
0.8
g
たんぱく質
8.3
g
脂質
4.3
g
炭水化物
6.9
g
糖質
5.1
g
食物繊維
1.8
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
1.4
g
カリウム
214
mg
カルシウム
30
mg
マグネシウム
20
mg
リン
113
mg
鉄
2.9
mg
亜鉛
1.8
mg
ヨウ素
3
µg
コレステロール
98
mg
ビタミンB1
0.07
mg
ビタミンB2
0.58
mg
ビタミンC
6
mg
ビタミンB6
0.15
mg
ビタミンB12
3.9
µg
葉酸
142
µg
ビタミンA
2018
µg
ビタミンD
0.4
µg
ビタミンK
4
µg
ビタミンE
0.3
mg
飽和脂肪酸
1.72
g
一価不飽和脂肪酸
1.14
g
多価不飽和脂肪酸
0.79
g
エネルギー
98
kcal
食塩相当量
0.8
g
たんぱく質
8.3
g
脂質
4.3
g
炭水化物
6.9
g
糖質
5.1
g
食物繊維
1.8
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
1.4
g
カリウム
214
mg
カルシウム
30
mg
マグネシウム
20
mg
リン
113
mg
鉄
2.9
mg
亜鉛
1.8
mg
ヨウ素
3
µg
コレステロール
98
mg
ビタミンB1
0.07
mg
ビタミンB2
0.58
mg
ビタミンC
6
mg
ビタミンB6
0.15
mg
ビタミンB12
3.9
µg
葉酸
142
µg
ビタミンA
2018
µg
ビタミンD
0.4
µg
ビタミンK
4
µg
ビタミンE
0.3
mg
飽和脂肪酸
1.72
g
一価不飽和脂肪酸
1.14
g
多価不飽和脂肪酸
0.79
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 5 人分
5人分からが作りやすい分量です。
-
豚ホルモン（ゆで）125 g
-
豚レバー75 g
-
大根
75 g -
こんにゃく75 g
-
にんじん50 g
-
長ねぎ（青い部分）
15 g
-
にんにく7.5 g
-
しょうが（皮付き）5 g
-
干ししいたけ5 g
-
干ししいたけの戻し汁＋水250 ml
-
酒大さじ1と2/3 (25 g)
-
A
-
赤みそ大さじ2弱 (35 g)
-
みりん小さじ1と2/3 (10 g)
-
砂糖小さじ2と1/2 (7.5 g)
-
-
トッピング用
-
小ねぎ（小口切り）
2.5 g
-
七味とうがらし0.3 g
-
-
豚ホルモン（ゆで）125.0 g
-
豚レバー75.0 g
-
大根
3cm (88 g)
-
こんにゃく1/4枚 (75.0 g)
-
にんじん1/3本 (56 g)
-
長ねぎ（青い部分）
1/6本 (25 g)
-
にんにく1.5片 (8.2 g)
-
しょうが（皮付き）1/3片 (6.3 g)
-
干ししいたけ3枚 (6.3 g)
-
干ししいたけの戻し汁＋水250.0 g
-
酒25.0 g
-
A
-
赤みそ35.0 g
-
みりん10.0 g
-
砂糖7.5 g
-
-
トッピング用
-
小ねぎ（小口切り）
2.8 g
-
七味とうがらし0.3 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
大根とにんじんはいちょう切りに、こんにゃくは食べやすい大きさの薄切りにします。にんにくとしょうがは薄切りにします。
しょうがは皮付きのまま使用するため、よく洗います。
2
干ししいたけは水で戻します。戻し汁は後で煮汁に加えるので取っておきます。
3
レバーは一口大に切り、軽く水洗いします。
4
鍋にレバーとホルモン、こんにゃく、被るくらいの水を入れ、中火で加熱します。煮たったら一度ざるで湯をきります。
5
４の鍋にAとトッピング用の具材以外をすべて入れ、中火で加熱します。
6
沸騰したら、弱火にしてアクを取り除き、１時間ほど煮込みます。
加熱時間は５人分の目安です。
7
やわらかく煮えたらAを溶かし入れ、さらに30分ほど煮込みます。
8
火を消し、蓋をして15分ほどおきます。器に盛り、小ねぎととうがらしを振ります。
蓋をしてしばらくおくことで、より味が染み込みます。
