残り野菜のラタトゥイユ
- エネルギー 157 kcal
- 食塩相当量 1.3 g
残り野菜のラタトゥイユ
- エネルギー 157 kcal
- 食塩相当量 1.3 g
1時間以内
多種類の野菜を入れて煮込んだラタトゥユ。女性の美容に欠かせないビタミンCや食物繊維がたっぷりのレシピ。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
味の感じ方が変わった
食欲がない
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
味の感じ方が変わった
食欲がない
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
157
kcal
食塩相当量
1.3
g
たんぱく質
4.3
g
脂質
5.7
g
炭水化物
27.0
g
糖質
19.5
g
食物繊維
7.5
g
水溶性食物繊維
2.2
g
不溶性食物繊維
5.3
g
カリウム
1225
mg
カルシウム
82
mg
マグネシウム
62
mg
リン
139
mg
鉄
1.6
mg
亜鉛
0.8
mg
ヨウ素
3
µg
コレステロール
1
mg
ビタミンB1
0.23
mg
ビタミンB2
0.14
mg
ビタミンC
125
mg
ビタミンB6
0.55
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
144
µg
ビタミンA
278
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
37
µg
ビタミンE
4.0
mg
飽和脂肪酸
0.79
g
一価不飽和脂肪酸
3.74
g
多価不飽和脂肪酸
0.56
g
エネルギー
157
kcal
食塩相当量
1.3
g
たんぱく質
4.3
g
脂質
5.7
g
炭水化物
27.0
g
糖質
19.5
g
食物繊維
7.5
g
水溶性食物繊維
2.2
g
不溶性食物繊維
5.3
g
カリウム
1225
mg
カルシウム
82
mg
マグネシウム
62
mg
リン
139
mg
鉄
1.6
mg
亜鉛
0.8
mg
ヨウ素
3
µg
コレステロール
1
mg
ビタミンB1
0.23
mg
ビタミンB2
0.14
mg
ビタミンC
125
mg
ビタミンB6
0.55
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
144
µg
ビタミンA
278
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
37
µg
ビタミンE
4.0
mg
飽和脂肪酸
0.79
g
一価不飽和脂肪酸
3.74
g
多価不飽和脂肪酸
0.56
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
玉ねぎ50 g
-
大根80 g
-
にんじん25 g
-
セロリ
25 g -
なす35 g
-
ズッキーニ40 g
-
ピーマン20 g
-
パプリカ40 g
-
トマト100 g
-
ホールトマト缶100 g
-
にんにく1.5 g
-
タイム（生）小さじ1/4 (0.5 g)
-
オリーブオイル小さじ1と1/4 (5 g)
-
塩小さじ1/6強 (1.2 g)
-
黒こしょう小さじ1/4 (0.5 g)
-
玉ねぎ1/4個 (53 g)
-
大根3cm (94 g)
-
にんじん1/6本 (28 g)
-
セロリ
1/4本 (38 g)
-
なす1/2本 (39 g)
-
ズッキーニ1/4本 (42 g)
-
ピーマン3/4個 (24 g)
-
パプリカ1/3個 (44 g)
-
トマト2/3個 (100 g)
-
ホールトマト缶1/4カン (100.0 g)
-
にんにく1/3片 (1.6 g)
-
タイム（生）0.5 g
-
オリーブオイル5.0 g
-
塩1.2 g
-
黒こしょう0.5 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
にんにくはみじん切りに、そのほかの野菜はすべて一口大に切る。
2
鍋ににんにくのみじん切りを入れ、オリーブオイルを注いで火をつけて炒め、さらに玉ねぎを加えて炒める。
3
火が通ったら塩ひとつまみを振る。
4
フライパンに残りのオリーブオイルを熱し、大根を炒める。塩ひとつまみを振り、手順3の鍋に入れる。
5
にんじんをフライパンで炒め、塩ひとつまみを振って手順3の鍋へ入れる。
6
トマト以外のほかの野菜も同じように1種類ずつ炒め、塩を振って手順3の鍋に入れる。
7
トマトを手順3の鍋に入れて、トマト缶とタイムも加える。残りの塩・こしょうを加え、弱火で30分煮込む。
