高野豆腐と椎茸の含め煮 高野豆腐と椎茸の含め煮

高野豆腐と椎茸の含め煮

  • エネルギー 76 kcal
  • 食塩相当量 0.9 g

高野豆腐と椎茸の含め煮

  • エネルギー 76 kcal
  • 食塩相当量 0.9 g
Fujiレシピさんのレシピ
1時間以上+下準備

高野豆腐はリノール酸を豊富に含みます。コレステロール値や血圧を下げる作用があり、動脈硬化などの生活習慣病予防に○!

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

健康的な食生活・病気予防 ダイエット 血糖値・HbA1cが高い(糖尿病予備群) 血圧が高い コレステロールが高い 中性脂肪が高い 尿酸値が高い(痛風) 肝機能の値が高い 腎機能の値が高い 糖尿病(2型) 高血圧 脂質異常症 高尿酸血症 狭心症 心筋梗塞 心臓弁膜症 心不全 胆石症 慢性膵炎(移行期・寛解期) 過敏性腸症候群(IBS) 糖尿病性腎症(第1期) 糖尿病性腎症(第2期) 糖尿病性腎症(第3期) CKD(ステージ1) CKD(ステージ2) CKD(ステージ3b) 乳がん(抗がん剤治療中) 乳がん(ホルモン療法中) 乳がん(放射線治療中) 乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など 食欲がない 妊娠中(初期) 妊婦健診・体重増加が気になる(初期) 妊婦健診・血圧が気になる(初期) 妊婦健診・血糖値が気になる(初期) 妊娠高血圧(中期) 妊娠糖尿病(初期) 産後(母乳) 産後(混合栄養) 産後(ミルク) 骨折 関節リウマチ 乾癬 フレイル(年齢に合わせた体作り) 低栄養予防 貧血対策 ニキビ・肌荒れ 妊活中 更年期

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

健康的な食生活・病気予防 ダイエット 血糖値・HbA1cが高い(糖尿病予備群) 血圧が高い コレステロールが高い 中性脂肪が高い 尿酸値が高い(痛風) 肝機能の値が高い 腎機能の値が高い 糖尿病(2型) 高血圧 脂質異常症 高尿酸血症 狭心症 心筋梗塞 心臓弁膜症 心不全 胆石症 慢性膵炎(移行期・寛解期) 過敏性腸症候群(IBS) 糖尿病性腎症(第1期) 糖尿病性腎症(第2期) 糖尿病性腎症(第3期) CKD(ステージ1) CKD(ステージ2) CKD(ステージ3b) 乳がん(抗がん剤治療中) 乳がん(ホルモン療法中) 乳がん(放射線治療中) 乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など 食欲がない 妊娠中(初期) 妊婦健診・体重増加が気になる(初期) 妊婦健診・血圧が気になる(初期) 妊婦健診・血糖値が気になる(初期) 妊娠高血圧(中期) 妊娠糖尿病(初期) 産後(母乳) 産後(混合栄養) 産後(ミルク) 骨折 関節リウマチ 乾癬 フレイル(年齢に合わせた体作り) 低栄養予防 貧血対策 ニキビ・肌荒れ 妊活中 更年期


すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
76 kcal
食塩相当量
0.9 g
たんぱく質
6.7 g
脂質
3.5 g
炭水化物
5.9 g
糖質
4.2 g
食物繊維
1.7 g
水溶性食物繊維
0.2 g
不溶性食物繊維
1.5 g
カリウム
158 mg
カルシウム
74 mg
マグネシウム
27 mg
リン
120 mg
1.0 mg
亜鉛
0.7 mg
ヨウ素
1500 µg
コレステロール
0 mg
ビタミンB1
0.05 mg
ビタミンB2
0.07 mg
ビタミンC
9 mg
ビタミンB6
0.05 mg
ビタミンB12
0.3 µg
葉酸
19 µg
ビタミンA
7 µg
ビタミンD
0.3 µg
ビタミンK
13 µg
ビタミンE
0.3 mg
飽和脂肪酸
0.53 g
一価不飽和脂肪酸
0.74 g
多価不飽和脂肪酸
1.86 g
エネルギー
76 kcal
食塩相当量
0.9 g
たんぱく質
6.7 g
脂質
3.5 g
炭水化物
5.9 g
糖質
4.2 g
食物繊維
1.7 g
水溶性食物繊維
0.2 g
不溶性食物繊維
1.5 g
カリウム
158 mg
カルシウム
74 mg
マグネシウム
27 mg
リン
120 mg
1.0 mg
亜鉛
0.7 mg
ヨウ素
1500 µg
コレステロール
0 mg
ビタミンB1
0.05 mg
ビタミンB2
0.07 mg
ビタミンC
9 mg
ビタミンB6
0.05 mg
ビタミンB12
0.3 µg
葉酸
19 µg
ビタミンA
7 µg
ビタミンD
0.3 µg
ビタミンK
13 µg
ビタミンE
0.3 mg
飽和脂肪酸
0.53 g
一価不飽和脂肪酸
0.74 g
多価不飽和脂肪酸
1.86 g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • 高野豆腐
    10 g
  • 乾しいたけ
    2 g
  • かつおだし
    100 ml
  • ★濃口醤油
    小さじ2/3 (4 g)
  • ★みりん風調味料
    1 g
  • ★料理酒
    小さじ1/6強 (1 g)
  • ★砂糖
    小さじ1/3 (1 g)
  • ★塩
    0.1 g
  • スナップえんどう
    20 g
  • 高野豆腐
    2/3枚 (10.0 g)
  • 乾しいたけ
    1枚 (2.5 g)
  • かつおだし
    100.0 g
  • ★濃口醤油
    4.0 g
  • ★みりん風調味料
    1.0 g
  • ★料理酒
    1.0 g
  • ★砂糖
    1.0 g
  • ★塩
    0.1 g
  • スナップえんどう
    4本 (21 g)
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    乾しいたけは、たっぷりの水で1時間程度浸して戻す。
  • 2
    鍋にかつおだしと1(戻したしいたけ)と★(調味料)を入れて加熱をする。温まったら、高野豆腐を入れ、煮含める。
  • 3
    器に2を盛り、筋を取り、熱湯でさっと茹でたスナップえんどうを添える。

  • レシピQA

    高野豆腐は戻した状態での調理ですか?

    • 2020年04月29日

    ご質問ありがとうございます。 こちらのレシピでは、高野豆腐を『乾燥した状態』で加えていただければと思います。近年の高野豆腐は戻さずに使用できるものも多くなりましたが、高野豆腐の性質上、水やだし汁(無塩)だけで煮てしまうと煮崩れや溶けたりする原因になるため、煮る際は「戻す」「戻さない」に関わらず、しょうゆや塩で味付けをした煮汁で煮るのがポイントになります。 参考になれば幸いです。

    • おいしい健康管理栄養士
    • 2020年04月30日

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