おなかにやさしいえびカレー

おなかにやさしいえびカレー
おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

刺激の少ないスパイスを厳選して作った、おなかにやさしいえびカレー。トマトの酸味で食欲がないときや夏バテのときにも◎。

栄養価(1人分)

カルシウム
150mg
マグネシウム
68mg
リン
340mg
0.8mg
亜鉛
2.7mg
ビタミンA
207µg
ビタミンE
2.9mg
ビタミンB1
0.21mg
ビタミンB2
0.16mg
ビタミンB6
0.39mg
ビタミンB12
0.8µg
葉酸
73µg
ビタミンC
54mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

このレシピのエピソード

刺激の少ないスパイスを使ったおなかにやさしいカレー。じっくりと炒めることで玉ねぎの甘みを引き出します。水を使わずに、トマトなど野菜の水分のみで作るので、野菜のうまみがぎゅっと詰まって味わい深い一皿に。えびは最初に焼いて取り出しておくと、プリプリの食感に仕上がります。トマトの酸味が効いているので、食欲がないときにでも食べやすい一皿です。

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材料

使用量

買物量(目安)

むきえび(冷凍)
80 g
94 g
玉ねぎ(みじん切り)
30 g
1/6個 (32 g)
玉ねぎ(薄切り)
40 g
1/4個 (43 g)
にんじん
20 g
1/6本 (22 g)
パプリカ(黄)旬
20 g
1/6個 (22 g)
トマト旬
100 g
2/3個 (100 g)
オリーブ油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
Aしょうが(すりおろし)
1 g
1.0 g
Aターメリック
小さじ1/2 (1 g)
1.0 g
Aクミンパウダー
小さじ1/2 (1 g)
1.0 g
Aコリアンダー
0.5 g
0.5 g
Aシナモンパウダー
少々
0.0 g
Aガーリックパウダー
少々
0.0 g
Bヨーグルト(プレーン)
50 g
50.0 g
B砂糖
小さじ1/6 (0.5 g)
0.5 g
B塩
小さじ1/4 (1.5 g)
1.5 g
B洋風スープの素
小さじ1/2 (1.5 g)
1.5 g
Bみりん
大さじ1 (18 g)
18.0 g
ご飯
180 g
180.0 g
パセリ(みじん切り)
0.5 g
0.6 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

むきえびは解凍します。※むきえびは少し大きめのものがおすすめです。

2

にんじんは5mm厚のいちょう切り、パプリカは5mmの角切り、トマトは一口大に切ります。

3

鍋にオリーブ油を熱し、えびを焼きます。焼き目がついたら一旦取り出します。

4

3のフライパンにみじん切りにした玉ねぎを入れ、あめ色になるまで弱火でじっくりと炒めます。

5

にんじんとパプリカ、トマト、薄切りにした玉ねぎを加え、さっと炒め合わせます。Aを加えて中火で粉けがなくなるまで炒めます。

6

Bを加え、トマトとヨーグルトの酸味が飛ぶまで、弱中火で20分ほど煮ます。

7

3のえびを戻し入れ、混ぜ合わせます。

8

器にご飯をよそい、パセリを散らします。7を盛り付けたら出来上がりです。

9

※4人分が作りやすい量です。

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