かぼちゃの冷たいスープオレンジ風味

かぼちゃの冷たいスープオレンジ風味
by kumikotakano

管理栄養士のおすすめコメント

オレンジが爽やかに香るかぼちゃの冷製スープ。食欲が無い時や夏バテにもおすすめ。お好みでオレンジジュースや豆乳を加えて。

栄養価(1人分)

カルシウム
21mg
マグネシウム
28mg
リン
51mg
0.9mg
亜鉛
0.4mg
ビタミンA
166µg
ビタミンE
2.6mg
ビタミンB1
0.07mg
ビタミンB2
0.06mg
ビタミンB6
0.16mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
42µg
ビタミンC
32mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

kumikotakanoさんのレシピのエピソード

大腸がんの術後、お腹の調子が落ち着かないや食事を取るのにも体力を消耗してしまう時など汁物は大活躍でした。でも、ついたくさん作ってしまい飽きてしまう…。なので、一度作ったスープの味を変える工夫をしていました。お腹の調子にあわせて、温度も温かくしたり、冷たくしたりと。オレンジジュースを多めにいれた時は飲み物代わりにすることもありました。かぼちゃのオレンジ色は、見た目も華やかで元気がもらえました。

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材料

作りやすい分量

4人分でが作りやすい量です。

使用量

買物量(目安)

かぼちゃ
200 g
1/4個 (220 g)
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
メープルシロップ
大さじ1弱 (20 g)
20.0 g
豆乳
200 ml
200.0 g
オレンジジュース
100 ml
100.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

かぼちゃは種を取り、皮がついたまま切り塩をふり蒸します。

電子レンジでも作ることができます。その場合は600wで6分ほど、加熱します。※加熱時間は4人分の目安です。

2

かぼちゃは包丁やスプーンで皮を取り除き、ミキサーに豆乳とメープルシロップを一緒に入れ撹拌し、冷蔵庫で30分冷やします。

すぐに食べない分はこの時点で、清潔な容器に入れ冷蔵庫で保管します。

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オレンジジュースを加えて、出来上がりです。

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